Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Если быть точным, то все-таки существуют три фрукта, которые вы можете есть, но только пока они еще зеленые: бананы, манго и папайя. Неспелые тропические фрукты еще не успели накопить в себе много сахар (фруктозы). Они состоят из резистентных крахмалов, веществ, которые очень любят есть ваши полезные микробы, а вот у нас, людей, ферментов для их переваривания нет. Зеленая папайя и манго хорошо подходят для салатов. Мука из зеленых бананов пригодится для готовки беззерновых блинчиков и прочей выпечки. Наш дорогой друг авокадо – единственный допустимый спелый фрукт, потому что вообще не содержит сахара и состоит из полезных жиров и растворимой клетчатки, которые помогают вам сбросить вес и усваивать жирорастворимые витамины и антиоксиданты.

Вопреки распространенному представлению, фруктоза – такой же яд, как и сахароза. Но в отличие от последней, фруктоза не передает нашим рецепторам информацию о сытости, потому мы не можем наесться фруктами и едим их снова и снова.

Следующую идею я несколько раз излагал в первой части, но она настолько важна, что вполне заслуживает права стать моим четвертым и последним правилом.

Правило № 4. Вы – то, чем питалось то, что вы съели

Если хотите, воспринимайте это как совет от мудрой мамы: «Если ты целуешься с кем-то, то ты целуешься со всеми, с кем он когда-либо целовался раньше!» Если вы едите мясо, птицу, выращенную в аквакультуре рыбу, яйца и молочные продукты, то вы по большей части являетесь кукурузным початком и кучкой соевых бобов, потому что именно этим кормят почти всех животных мясных пород на промышленных фермах.

Слона-то мы и не приметили? И не надо

Почему я ничего не сказал о том, сколько калорий можно есть в день? Старое правило – «сколько калорий съел, столько и нужно потратить» – предполагает, что все эти калории потребляете вы сами. Оно не учитывает, что в программе «Парадокс растений» ваши кишечные друзья потрясающим образом съедают многие из тех калорий, которые получаете вы. Они используют эти калории, чтобы вырастить кучу маленьких клонов, делая эти калории либо недоступными для вас, либо перерабатывая их в специальные очень полезные жиры, питающие вас. Следуя этой программе, вы обеспечиваете своих кишечных друзей их справедливой долей – а это значит, что вы можете есть намного больше, чем раньше, и все равно терять вес. Я не шучу. Как выражается мой друг, доктор Терри Уоллс, вы увидите доказательства этому в огромных «змеях», которые останутся в унитазе после облегчения кишечника!

Ниже мы конкретно обсудим, что вы будете и не будете есть, а потом еще вернемся к этому в последующих главах. Ваш рацион будет постепенно увеличиваться, когда вы в течение трех фаз программы «Парадокс растений» вылечите кишечник, и ваша устойчивость к лектинам повысится. Но, в отличие от большинства «диетических планов», вы не будете считать ни калорий, ни углеводов. Все, за чем нужно следить, – потребление животных белков.

Кукурузный пир

Кукуруза в стандартной американской диете присутствует буквально повсюду, особенно в переработанной пище. Фастфуд-рестораны используют кукурузное масло, кукурузный крахмал, кукурузную муку, кукурузный сироп и множество других ингредиентов, полученных из кукурузы. Когда ученые исследовали примерно 480 бургеров из самых разных заведений быстрого питания, они обнаружили, что почти все они (невероятные 93 процента) содержали характерные следы C4-углерода, а это говорит о том, что мясо, из которого сделан бургер, взаимодействовало с кукурузой (то есть рацион животного содержал много кукурузы)³. Если вы после этого захотите заказать в фастфуде бургер с курицей, а не с мясом, знайте: мясо в куриных бургерах тоже сделано из кукурузы. Собственно, вся курица, которую подавали в исследуемых ресторанах, производилась на одной промышленной ферме в Тайсоне, где кур кормят кукурузой – и только кукурузой. В сетевых ресторанах от кукурузы никуда не деться.

Если 93 процента мясного фарша в бургере «состоит» из кукурузы, следующим логичным вопросом будет такой: «А насколько я сам(а) состою из кукурузы?» Хотите первую хорошую новость? Не на 93 процента, поменьше. А теперь плохая новость: ученые из Калифорнийского университета в Беркли провели углеродное исследование волос американцев и обнаружили, что 69 процентов из них «сделаны» из кукурузы⁴. (Даже анализ волос Санджая Гупты, гуру здорового образа жизни, показал точно такой же процент содержания «кукурузного» углерода⁵.) А вот по-настоящему шокирующий факт: когда такое же углеродное исследование провели на волосах европейцев, то содержание кукурузы в них составило всего 5 процентов.