Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

ИСТОРИЯ УСПЕХА

Лучше питаться по-другому, чем бороться с рассеянным склерозом

Марсия Д., прекрасная 29-летняя девушка, обратилась ко мне с хроническим рассеянным склерозом, который прогрессировал несмотря на то что она принимала мощные иммунодепрессанты и сидела на безглютеновой, почти полностью вегетарианской диете. Из-за постоянного тумана в голове и прогрессировавшего онемения левой руки ей было трудно ездить на работу, так что приходилось работать из дома. Она рассказала, что после отказа от глютена ее состояние слегка улучшилось, но некоторые из ее любимых блюд для безглютеновой диеты – кукурузные чипсы, картофель, помидоры – лишь ухудшали ее симптомы. Как я и ожидал, ее анализы показали типичный случай чувствительности к лектинам и к продуктам, которые их содержат. Мы отказались от этих продуктов, и за три месяца Марсия сумела вернуться на работу, отказаться от иммунодепрессантов и избавиться от тумана в голове и онемения в руке.

Это было пять лет назад. Недавние анализы показывали, что она действительно избавилась от лектинов в рационе, хотя она иногда и звонит мне с просьбами о помощи. Я хорошо запомнил один панический звонок. Однажды утром она проснулась с туманом в голове и онемевшими пальцами левой руки. «Что вы делали вчера вечером?» – спросил я. «Пошла с подругами в ресторан и съела кусок пиццы без глютена», – ответила она. Безглютеновая пицца – это настоящая лектиновая бомба: тесто из овсяной, кукурузной или рисовой муки, плюс томатный соус и сыр, сделанный из молока коров с мутацией казеина A-1. В общем, вы поняли. Я спросил Марсию, чего она ожидала, когда ела эту пиццу. Она ответила, что ей тридцать три года, и ей хочется хоть иногда наслаждаться жизнью. «Хорошо, – ответил я. – Можете сколько угодно наслаждаться жизнью, сидя в инвалидной коляске. Это ваш выбор». После этого разговора она больше не отступала от программы.

Система дружеской поруки

Вернемся к Правилу № 2, в котором говорится о хороших микробах, ваших кишечных друзьях. Полезные бактерии похожи на соседей, которые заботятся о своем квартале (вашем теле). Наша задача – защищать и стимулировать их рост, но очень часто мы отмахиваемся от их потребностей и кормим вредных микробов. Из-за этого полезные микробы прячутся по домам и боятся выйти. Но если морить голодом плохих микробов и дать еды хорошим, то они снова вернутся и начнут заботиться о своем квартале. Больше того, эти бактерии станут просить у вас больше еды, необходимой им для успеха. Меня очень забавляли и радовали убежденные сторонники «мяса с картошкой», которые через пару месяцев прохождения моей программы приходили и говорили, что теперь им нестерпимо хочется есть зеленые салаты. Более того, стоит им пару дней не поесть зелени, и они были готовы убить за доступ к салатному бару! Они совершенно шокированы собственным поведением, которое теперь контролируется другим набором микробов, их настоящими кишечными друзьями, выдающими другой набор инструкций. Эти хорошие бактерии говорят своим хозяевам: «Пожалуйста, помогите нам ухаживать за нашим домом».