Пароварка. Самые здоровые рецепты

500 г курицы, 80 г сыра, 125 мл сливок, 1 ч. ложка коньяка, 125 мл белого сухого вина, 2 головки лука-шалота, 80 г шампиньонов, 250 мл куриного бульона, 3 помидора, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Мелко нарезать лук-шалот. Грибы почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы, семян и измельчить.

2. Положить курицу в пароварку и готовить 20–25 мин. Затем разрубить ее на порционные куски и поместить в поддон для круп. Добавить туда соль, перец, лук-шалот, шампиньоны, помидоры и все перемешать. Влить вино и бульон, поставить поддон в пароварку и тушить курицу 20–25 мин.

3. Приготовить соус: вилкой размять сыр, взбить его со сливками, горчицей и коньяком. После этого развести подливой, образовавшейся при тушении курицы, и прокипятить соус в течение 5 мин на обычной плите.

4. Курицу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать петрушкой.

СОВЕТ: В домашней кулинарии из паприки готовят множество блюд. Слегка недозревшие плоды – светло-зеленого, темно-зеленого и желтого цветов – используют для фаршировки рисом и мясом, овощами, грибами.

Спелые ярко-красные плоды добавляют в различные салаты, закуски, маринады и соленья, их пекут и обжаривают в масле.

Соленая курица с ананасом

1 ч +

6 порций

1 курица, 1,5 л воды, 100 г соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ананас, 2 ст. ложки сока ананаса, ½ стакана майонеза, 2 ст. ложки сливок, 1 пучок зеленного салата.

1. В воду положить соль и сахар, прокипятить и остудить. Подготовленную курицу разделить на порции, залить рассолом и выдерживать в нем в течение 2 дней. Время от времени мясо переворачивать. Вынуть курицу из рассола, уложить в пароварку и готовить 50–60 мин (до готовности).

2. Майонез смешать со сливками и ананасовым соком. У готовой курицы отделить мясо от костей и снять с нее кожицу.

3. Блюдо выложить листьями салата, разложить на них куски курицы, полить соусом и посыпать тертым ананасом.

4. В качестве гарнира подать запеченный картофель.

Куриное рагу с паприкой

40 мин

6 порций

1 кубик куриного бульона, 1 курица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 красный сладкий перец, 2 ч. ложки карри, 1 стакан риса, 250 мл воды, 250 мл белого вина.

1. Курицу разделать на порции и слегка обжарить в горячем масле. Лук нарезать кубиками, чеснок размельчить и добавить к курице.

2. Нарезанный соломкой перец и курицу посыпать карри и жарить 15 мин, помешивая. Затем переложить все в поддон для круп, всыпать рис, залить водой и вином. Добавить бульонный кубик и готовить в пароварке 25–30 мин.

Курица «Карри»

30 мин

4 порции

1 кубик куриного бульона, 500 г лука, 500 г моркови, 1 яблоко, 500 г белого мяса курицы, 2 ст. ложки карри, 1 ст. ложка сахара, 125 мл воды, 20 г мелкого изюма, немного молотой корицы.

1. Нарезать лук, морковь, яблоко и куриное мясо тонкими полосками. Все обжарить в масле с карри и переложить в поддон для круп. Добавить воду и бульонный кубик, размешать. Всыпать изюм и готовить в пароварке 20 мин.

2. Готовое блюдо заправить корицей и подавать с рисом.

Рулеты из индейки с соусом

1 ч

4 порции

4 яйца, сваренных вкрутую, 4 куска филе индейки (по 150 г), 150 мл 11 %-ных сливок, 30 г сливочного масла, 1 пучок салата, 100 мл сухого белого вина, 100 мл 33 %-ных сливок, молотый имбирь, соль и черный перец.

1. Яйца готовить в пароварке в течение 15–20 мин. Мелко порубить их и смешать с 11 %-ными сливками. Измельчить половину пучка салата и соединить со сливками и яйцами. Посолить и поперчить, добавить имбирь.