Пчеловодство. Большая энциклопедия

Медовик

1 кг меда, 250 г сахара, 250 г муки, 4–5 яиц, 50 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки корицы

В мед кладут размягченное масло, сахарный песок, доводят до кипения и сразу снимают с огня. В немного остывшую смесь всыпают муку и перемешивают. В охлажденное заварное тесто добавляют яйца, соду, корицу, еще раз тщательно перемешивают, раскатывают его в тонкий пласт (2–3 см) и выпекают в умеренно нагретой духовке.

Медовики к вину

2 столовые ложки меда, 100 г сахара, 250 г муки, 2 яйца, 100 г фундука, 1/2 чайной ложки корицы, 1 пакетик ванильного сахара

Сахар, мед и яйца взбивают, добавляют муку, молотые орехи, корицу, ванилин, вымешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см и нарезают полосками длиной 5–6 см и шириной 1,5–2 см. Медовики кладут на смазанный маслом противень и выпекают в умеренно нагретой духовке.

Дебреценское медовое печенье

500 г меда, 500 г муки, 20 г смальца, 120 г сахарной пудры, 3 желтка

Мед доводят до кипения, слегка охлаждают, добавляют половину муки и смалец, вымешивают и на 2–3 часа ставят в теплое место. Оставшуюся муку соединяют с сахарной пудрой, желтками, медовой массой, вымешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см и вырезают формочками печенье. Выпекают при высокой температуре. Горячее печенье можно смазать сладким молоком, тогда оно будет блестящим.

Медовик особый

650 г меда, 800 г муки, 250 г гусиного жира, 120 г сахара, 8 яиц, 50 мл рома, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 50 г грецких орехов

Мед, гусиный жир и сахар доводят до кипения и выливают в муку. Массу хорошо вымешивают деревянной лопаткой и, пока она еще теплая, добавляют ром, молотую гвоздику, корицу, яичные желтки. В последнюю очередь в тесто вводят взбитые в крепкую пену белки. Перед тем как вылить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, кладут орехи четвертинками. Заполнять форму нужно на 1/2 высоты и выпекать изделие в умеренно нагретой духовке.

Медовики бутлеровские

200 г меда, 120 г муки, 5 яиц, 200 г миндаля, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки корицы

5 белков и 3 желтка взбивают с медом. Добавляют муку, мускатный орех, корицу (можно положить и немного аниса). Все тщательно перемешивают, кладут в тесто слегка поджаренный крупно истолченный миндаль, раскатывают в пласт толщиной 1 см, вырезают формочками фигурные медовики и выпекают их в умеренно нагретой духовке.

Медовник

350 г меда, 650 г муки, 200 г сахара, 250 г сметаны, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, пряности (корица и гвоздика) по вкусу, соль на кончике ножа

Мед, сахар, сметану, яйца растирают добела, всыпают в эту массу муку, кладут пряности, соду и соль. Все как следует перемешивают, выливают тесто на смазанный маслом противень слоем 3–4 см, разравнивают его ножом с широким лезвием и выпекают в течение 30–40 минут в умеренно нагретой духовке.

Медовник с какао

100 г меда, 300 г муки, 250 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 100 мл горячего молока, 1/2 столовой ложки растительного масла, 1 чайная ложка порошка какао, 1/3 чайной ложки гвоздики, 100 г орехов или изюма, 1/2 чайной ложки корицы

Для глазури: 125 г сливочного масла, 100 г шоколада

Все ингредиенты смешивают. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, перекладывают на смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекают при температуре 180 °C в течение 10–12 минут. Готовый медовник покрывают шоколадной глазурью.