Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Калории:336

Жиры: 24 г

Углеводы: 10 г

Белки: 19 г

СОУС ИЗ КАПЕРСОВ И УКРОПА

¼ стакана (60 мл) каперсов, жидкость слить

1 ст. л. (15 мл) измельченного свежего укропа

¼ стакана (60 мл) оливкового масла extra-virgin

Сок одного маленького лимона

Соль и перец по вкусу

РЫБА

680 г филе трески или другой мягкой белой рыбы

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. (15 г) сливочного масла

2 ч. л. (10 мл) авокадового масла

Сок ½ лимона

Курица, тушенная с оливками

Рассчитано на 6 порций

Для приготовления этого блюда вы можете использовать любую часть курицы. Лично мне нравятся бедрышки с кожей и костью (или бедрышки и ножки вместе). При тушении грудка становится сухой, а бедрышки остаются сочными. И обязательно возьмите с костью. Кстати, кости можно оставить для приготовления бульона (стр. 240); заморозьте их, если в данный момент бульон вам не нужен.

1. Снаружи посыпьте куриные бедрышки солью (1 ч. л., или 2 мл) и перцем. Нагрейте авокадовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Положите бедрышки кожей вниз и оставьте жариться на 3–5 минут. Снова посыпьте их солью и перцем, переверните и дайте подрумяниться с внутренней стороны, в течение примерно 3 минут.

2. Переложите курицу на тарелку. Если сковорода сухая, влейте еще масла и убавьте огонь до среднего. Обжарьте лук до мягкости, в течение примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Затем добавьте тмин, паприку, имбирь, молотую корицу (при желании) и хорошенько перемешайте. (Если вы используете палочки корицы, то их следует добавлять позже.)

3. Влейте бульон и лопаткой соскребите со дна все прилипшие кусочки. Увеличьте огонь до умеренно высокого, положите бедрышки обратно в сковороду, туда же вылейте все скопившиеся на тарелке соки. В бульон положите лавровый лист и палочки корицы (если вы их используете).

4. Разрежьте один лимон на дольки и уложите их между бедрышками. Сверху разбросайте оливки и выдавите сок из второго лимона.

5. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 30 минут. Удалите лавровый лист и палочки корицы. Подавать курицу следует с подливкой.

Калории: 368

Жиры: 26 г

Углеводы: 7 г

Белки: 27 г

6 бедрышек с костью и кожей (900 г)

2 ч. л. (10 мл) кошерной соли

Свежемолотый черный перец

3 ст. л. (45 мл) авокадового масла или больше при необходимости

1 маленькая луковица, порезать тонкими полукольцами (примерно ½ стакана; 70 г)

4 зубчика чеснока, мелко порезать

2 ч. л. (10 мл) молотого тмина

1 ч. л. (5 мл) копченой паприки

1 ч. л. (5 мл) молотого имбиря

1 ч. л. (5 мл) молотой корицы или 2 палочки корицы (по желанию)

2 стакана (500 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)

1 сушеный лавровый лист

2 лимона, лучше Мейера

1 стакан (250 мл) оливок без косточек (любые – зеленые, черные, каламата или смесь оливок)

Махи-махи в орехах с коричневым маслом

Рассчитано на 4 порции

Выбирая морепродукты, не забудьте заглянуть на сайт seafoodwatch.org. Он поможет вам подобрать наиболее полезный и экологичный вариант. Махи-махи – это мягкая белая рыба. Она толще трески и тилапии, поэтому отлично подходит для данного рецепта. Если в местном магазине продается рыба опаха, можете использовать ее.

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 °C. Слегка смажьте стеклянную форму для запекания кокосовым или авокадовым маслом. Положите в нее филе.

2. С помощью кухонного комбайна измельчите орехи (они не должны превратиться в пасту). Добавьте кокосовую муку, соль, перец, чесночный порошок и смешайте все ингредиенты, пару раз нажав на кнопку PULSE.

3. Покройте рыб слоем майонеза, а поверх, слегка надавливая, намажьте ореховой смесью. Поставьте в духовку на 25 минут.

4. Положите сливочное масло в сотейник и поставьте на умеренно сильный огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не станет коричневым, в течение примерно 5 минут.