Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Калории: 464

Жиры: 40 г

Углеводы: 15 г

Белки: 11 г

1 ч. л. (5 мл) кошерной соли

1 ч. л. (5 мл) черного перца

1 ч. л. (5 мл) молотой куркумы

½ ч. л. (2 мл) молотого тмина

¼ ч. л. (1 мл) молотой корицы

2 ст. л. (30 мл) кокосового масла

4 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)

1 ст. л. (15 мл) тертого или из мельченного свежего имбиря

3 стакана (700 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)

2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)

1 ч. л. (5 мл) тайского или вьетнамского рыбного соуса

½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца

1 банка (400 мл) жирного кокосового молока

12 средних креветок (60 г), очистить и удалить центральную вену

Сок одного лайма

¼ стакана (75 г) листьев свежей кинзы (по желанию)

1 крупный авокадо, порезать кубиками

Говядина с орехами кешью

Рассчитано на 4 порции

Это простое и быстрое блюдо удовлетворит острую тягу к китайской еде. Идеальный гарнир – «рис» из цветной капусты (стр. 288).

1. В маленькой миске смешайте тамари, миндальную пасту, кунжутное масло и хлопья красного перца.

2. Разогрейте авокадовое масло в большом воке или сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте полоски стейка в течение 2 минут, затем переверните их, добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту.

4. Добавьте соус и хорошенько перемешайте. Жарьте в течение 2 минут или пока цукини не станет мягким (при этом оно не должно превратиться в пюре).

5. Снимите сковороду с огня. Вмешайте кешью и немедленно подавайте на стол.

Калории:429

Жиры: 25 г

Углеводы: 6 г

Белки: 44 г

½ стакана (120 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)

¼ стакана (60 мл) пасты из сырого миндаля

1 ст. л. (15 мл) масла из обжаренных семян кунжута

½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца (по желанию)

2 ст. л. (30 мл) авокадового масла

680 г стейка фланк, нарезать на тонкие полоски против волокон

2 средних цукини, порезать

на кружочки 6 мм толщиной 1 зубчик чеснока, измельчить

3 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)

1 стакан (150 г) сырых орехов кешью, целых или нарезанных

Жареная треска под соусом из каперсов и укропа

Рассчитано на 6 порций

У меня всегда есть в холодильнике соус, будь то соус из каперсов и укропа, не-арахисовый соус (стр. 242), песто или чимичурри⁸. Я добавляю его к мясу и овощам, поэтому мои блюда всегда пестрят разнообразием. Этот соус долго хранится в холодильнике, поэтому вы можете приготовить его заранее, а потом за пять минут пожарить треску. Кстати, соус из каперсов и укропа отлично сочетается с запеченной морковью.

1. Приготовьте соус (можете сделать это заранее, за день или за два). Положите в банку каперсы, укроп, оливковое масло и лимонный сок, закройте крышкой и активно потрясите. Если вы хотите, чтобы соус больше походил на заправку, взбейте его с помощью обычного или погружного блендера. Посолите и поперчите по вкусу.

2. С обеих сторон натрите филе солью и перцем. Поставьте большую сковороду на умеренный огонь. Добавьте сливочное и авокадовое масло и подождите, пока оно не начнет пузыриться; покрутите сковороду, чтобы смешать оба вида масла. Обжарьте рыбу в течение примерно 2 минут (в зависимости от толщины), затем аккуратно переверните и подрумяньте ее с другой стороны. Сбрызните лимонным соком и готовьте еще 1–2 минуты. (Не пережарьте!)

3. Переложите рыбу на сервировочное блюдо, украсьте каждый кусок 2 ст. л. соуса и подавайте на стол.