Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Калории:257

Жиры: 17 г

Углеводы: 21 г

Белки: 5 г

2 лимона

4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или измельчить

4 стакана (120 мл) майонеза от Primal Kitchen или любого другого разрешенного майонеза

Соль и перец

3 маленьких или 2 средних артишока (примерно 8 унций; 225 г)

2 ст. л. (30 г) сливочного масла, растопить

4. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 30 минут (если вы используете Instant Pot, перейдите на ручной режим). Маленькие артишоки готовятся 20 минут. Дайте давлению естественным образом снизиться и можете открывать. Попробуйте на вкус. Если артишоки жесткие, закройте крышку, нагоните давление и готовьте еще 10 минут (по истечении времени принудительно снизьте давление). Подавайте с соусом айоли.

Салат с брокколи и кешью-кремом

Рассчитано на 6 гарнирных порций

Это альтернатива традиционному салату с брокколи. Она отлично подойдет поклонникам кето, страдающим пищевой аллергией. В данном салате нет яиц, а чтобы сделать его еще и безмолочным, просто пропустите сыр.

1. Если соцветия очень крупные, разрежьте их пополам. Вскипятите в кастрюле воду и поварите брокколи в течение 1 минуты, а затем сразу же поместите их в холодную воду со льдом. Откиньте на дуршлаг и встряхните.

2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте кешью-крем, уксус и перец. Попробуйте на вкус и при желании добавьте подсластитель. Снова попробуйте и при необходимости посолите.

3. В салатник положите брокколи, бекон и сыр. Добавьте заправку и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник как минимум на 1 час. Перед подачей на стол посыпьте миндалем.

Калории: 290

Жиры: 21 г

Углеводы: 14 г

Белки: 14 г

6 стаканов (900 г) соцветий брокколи

1 порция классического кешью-крема (рецепт далее)

1 ст. л. (15 мл) яблочного уксуса

¼ ч. л. (1 мл) черного перца

Кетогенный подсластитель (по желанию; см. Примечание на стр. 304)

Соль по вкусу

6 тонких ломтиков бекона, обжарить до хрустящей корочки и порвать

½ красной луковицы, порезать мелкими кубиками

110 г сыра чеддер, порезать маленькими кубиками (примерно 1 стакан)

¼ стакана (85 г) лепестков миндаля (или других орехов или семян на ваш выбор)

Классический кешью-крем

Рассчитано на ¼ стакана

1. Замочите кешью в горячей воде как минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Калории:143

Жиры: 11 г

Углеводы: 7 г

Белки: 5 г

1 стакан (150 г) сырых орехов кешью

½ стакана (120 мл) фильтрованной воды, плюс еще немного для замачивания орехов

¼ ч. л. (1 мл) соли

2. Слейте воду и промойте кешью. Поместите в чашу блендера орехи, ½ стакана (120 мл) фильтрованной воды, соль и взбейте до однородности, при необходимости соскребая массу со стенок. Это может занять несколько минут. Если крем получится слишком густым, по ложке вливайте воду до получения желаемой консистенции (не больше ¼ стакана; 60 мл).

3. Если в данный момент крем вам не нужен, переложите его в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Срок хранения: не более недели.

Примечание. Кешью-крем сам по себе немного сладкий, но, если вы собираетесь добавить его в салат брокколи, возможно, вам захочется усилить сладость. Я советую начать с 1 ст. л. (15 мл) эритритола⁹ или эквивалентного количества другого подсластителя на ваш выбор, а дальше действовать по вкусу.

Сливочный шпинат

Рассчитано на 4 гарнирные порции

Это блюдо отлично сочетается с сочным стейком. При желании можете удвоить ингредиенты и подать его как гарнир на День благодарения. Если хотите получить более легкий безмолочный вариант, пропустите сыр, а сливки замените жирным кокосовым молоком.

1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите шпинат в кипящую воду и варите в течение примерно 2 минут или пока он не завянет. Откиньте на дуршлаг или сито и помните деревянной ложкой, чтобы стекла лишняя жидкость.