Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

2. Положите шпинат на разделочную доску и крупно нарежьте. Переложите его на кухонное полотенце или тарелку, застеленную несколькими слоями бумажного полотенца, и слегка подсушите.

3. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте лук-шалот в течение 3 минут. Влейте лимонный сок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовьте при постоянном помешивании, пока соус не загустеет.

Калории: 292

Жиры: 21 г

Углеводы: 11 г

Белки: 15 г

900 г свежего шпината

2 ст. л. (30 г) сливочного или топленого масла (гхи)

1 маленький лук-шалот, тонко порезать

Сок ½ лимона

½ стакана (120 мл) жирных сливок

1 ч. л. (5 мл) соли

½ ч. л. (2 мл) черного перца

¼ ч. л. (1 мл) молотого мускатного ореха

1 стакан (90 г) тертого сыра грюйер

4. Еще раз выжмите шпинат и положите его в сковороду вместе с сыром. Тщательно перемешайте. Готовьте, пока сыр не расплавится. Посолите и поперчите по вкусу.

Снеки и выпечка

Чипсы из сыра пармезан

Рассчитано примерно на 25 ломпиков; размер порции – 5 ломтиков

Палочка-выручалочка для любителей маленьких хрустяшек. Кстати, эти чипсы легко адаптировать под свой вкус: просто посыпьте их пряностями или специями, прежде чем отправить в духовку. Пармезан подходит лучше всего, так как при плавлении он не тянется, но я советую вам поэкспериментировать с разными сырами!

Калории:169

Жиры: 11 г

Углеводы: 6 г

Белки: 11 г

2 стакана (200 г) тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком), положите на него щедрую ложку тертого сыра и немного прижмите. Повторите то же самое с оставшимся пармезаном. Расстояние между чипсами должно составлять примерно 2,5 см. Запекайте в течение 3–5 минут, или пока сыр не станет хрустящим.

Смесь «Ух ты, у меня сегодня грецкие орешки и темный шоколад»

Рассчитано примерно на 2 стакана; размер порции – 1/3 стакана

Эта сладкая парочка – идеальный вариант для перекуса. Если у вас под рукой есть пакетик с такой смесью, то вы с легкостью сможете пропустить прием пищи. Не забудьте прихватить его с собой в дорогу, но учтите орешкам и шоколаду нужна прохладная температура, поэтому держать их в машине летом – не лучшая идея. Лично мне нравится 85-процентный темный шоколад от Trader Joe’s, но вы можете взять любую плитку с содержанием какао не менее 85 % и приемлемым соотношением жиров и углеводов. Уровень углеводов в отдельных видах шоколада недопустимо высокий, так что перед покупкой обязательно читайте этикетку.

Калории:305

Жиры: 27 г

Углеводы: 9 г

Белки: 7 г

13,5-унцевая (100 г) плитка темного шоколада

1½ стакана (180 г) очищенных грецких орехов

6 ст. л. (30 г) крупных кокосовых хлопьев (см. Примечание) (по желанию)

1. Раздробите шоколад, не вынимая из упаковки, а затем пересыпьте кусочки в полиэтиленовый пакет с застежкой. Положите грецкие орехи и потрясите.

2. При желании добавьте кокосовые хлопья.

Примечание. Советую взять сушеный кокос (ленты или полукольца) от Next Organics, Let’s Do Organic или healthynutfactory.com. Учтите: вместе с кокосом вы добавляете 37 калорий, 3 грамма жиров, 1 грамм углеводов и чуть меньше 1 грамма белка (в расчете на порцию).

Шашлык «Антипасто»

Рассчитано на 8 шампуров; размер порции – 1 шампур

Для этого рецепта вам понадобятся экстрадлинные коктейльные палочки. Кстати, с их помощью легко приготовить шашлык на большую компанию. В качестве маринада отлично подойдет греческая заправка (варианты; стр. 244).

1. Разрежьте моцареллу на 16 маленьких кусков.

2. Нанизайте на каждый шампур по 2 кусочка моцареллы, листа базилика, артишоковых «сердца», ломтика салями и коппаколы. Для удобства сверните листья базилика пополам, а салями и коппаколу в четыре раза (или больше в зависимости от размера).

3. Выложите шампуры на плоскую тарелку и со всех сторон сбрызните заправкой. По возможности оставьте мариноваться на 30 минут (или больше). Перед подачей слегка посыпьте хлопьями соли и перцем.