Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

И наконец в 1224 году[61] у них появился достойный наследник – нормандский трувер Анри д’Андели, который написал поэму из 204 стихов под названием «Битва вин». Эта поэма рассказывает о вымышленном грандиозном мероприятии – якобы французский король Филипп-Август повелел собрать по всему миру лучшие вина и провести их дегустацию, дабы определить победителя. Все собранные 70 вин д’Андели перечислил поименно, все они белые, и в первоначальной версии поэмы все они были французские. Большинство их было из северной и западной Франции, что, по-видимому, указывало на значимость этих регионов как поставщиков Парижа, два сорта происходили из региона Бордо, шесть – из Анжу-Пуату, два – из Бургундии, четыре – из Лангедока.

Однако, видимо, политическая конъюнктура изменилась, и в более позднем варианте поэмы появились еще вина из Мозеля, с Кипра и из Испании. Причем победителем было объявлено кипрское вино, предположительно это была и ныне существующая коммандария – белое сладкое десертное вино из подвяленного винограда. В Средние века это было одно из тех вин, которые выдерживали долгую дорогу, не теряя качества, и стоили баснословных денег. Английский король Ричард Львиное Сердце, современник Филиппа-Августа, называл коммандарию королем вин и вином королей.

Кстати, что интересно, в поэме дегустатором выступает как раз англичанин – священник, который говорит на ломаном французском и периодически разражается речами по поводу того или иного вина. Видимо, тоже из политико-экономических соображений. Например, про Ла-Рошель он рассказывает, что эта местность поставляет вина для англичан, бретонцев, норманнов, фламандцев, валлийцев, шотландцев, ирландцев, норвежцев и датчан.

Еще нескольким винам он тоже присудил призовые места, а несколько (опять же, все из северной Франции) признал негодными, в основном за то, что они кислые и быстро превращаются в уксус.

Но шутки шутками, а составлять хоть какие-то рейтинги в то время могли себе позволить только богатые жители Парижа, Лондона или Антверпена – городов, где сходились торговые пути и куда купцы везли вина с разных концов Европы. Французы действительно однозначно предпочитали белые вина, и только к концу Средневековья стали ценить красные. Англичане, как уже говорилось выше, любили не только белые вина, но и поставлявшийся к ним в огромном количестве светло-красный кларет. Особняком стояли итальянские ценители вина – им были доступны те вина, которые на севере высоко ценили и называли ромейскими. В самой же Италии увлекались экспериментами и к своим классическим сортам, которые они сами именовали латинскими, относились несколько пренебрежительно, предпочитая новомодную изысканную верначчу и греческие вина.

На исходе Средневековья

В XV веке португальцы, а за ними испанцы устремились к освоению новых земель и начали эпоху Великих географических открытий. Алкоголь они, естественно, брали с собой в дорогу – на кораблях вопрос с безопасностью напитков стоял особенно остро. Но говорить, что именно они споили Африку, Азию, а потом и Америку, было бы изрядным преувеличением. В культуре всех встреченных ими народов тоже были алкогольные напитки из самых разных продуктов.

А вот чего там не было, так это вина. Но европейцы не собирались менять свои привычки и, несмотря на интерес к местным спиртным напиткам, быстро завезли в колонии виноградную лозу, построили винодельни и начали производить вино. Начали с Мадейры и Канарских островов, а после этого успешного опыта продолжили в Африке и за океаном. В Мексике, Перу, Чили, Аргентине и т. д. виноград быстро акклиматизировался, и уже через несколько десятилетий там благодаря дешевому рабскому труду местное вино стало практически удовлетворять спрос.

Давильщик. Миссал аббатства Монтьернёф. Ок 1510 г.

Это вызвало недовольство виноделов Старого Света, которые активно экспортировали вино в колонии. В 1595 году король Филипп II издал указ, запрещающий дальнейшую посадку виноградников в американских владениях Испании. Но поскольку католические религиозные ордена были освобождены от выполнения этого указа, толку от него не было, просто произошло смещение баланса между светскими и религиозными производителями вина – если в XVI веке виноградники и винокурни были в основном у местных богачей, то в XVII веке главным виноделом в Америке стала церковь.