Питание для сердца и сосудов

Напиток изготовляется из обработанных промышленным способом листьев чайного кустарника. Основным сырьем для производства чая служат молодые нежные (вегетативные) побеги чайного куста, образующиеся на новом приросте и имеющие нормально развитую почку с 2–3 нежными листиками. Дорогие и элитные сорта чая получают из такого сырья. В дешевых сортах чая используются уже зрелые листья. Основная производственная стадия – ферментация, во время которой происходят существенные биохимические реакции. Именно в результате ферментации возникают неповторимый вкус и аромат чая. При изготовлении зеленого чая листья пропаривают и высушивают, но не ферментируют, поэтому они сохраняют зеленый цвет, почти все дубильные вещества, витамины, эфирные масла. Для выработки черного чая листья завяливают и ферментируют, в результате чего они теряют зеленую окраску и приобретают аромат. Однако при ферментации теряется большая часть дубильных веществ. Промежуточное место между зеленым и черным чаями занимают красный и желтый чаи, при производстве которых ферментацию не доводят до конца.

Существуют правила заваривания напитка в зависимости от сорта чая и времени процесса ферментации. Для приготовления одной порции чая засыпают в фарфоровый чайник 0,5–2,5 чайной ложки сухого чая. Сорта черного чая заливают крутым кипятком, а зеленые, белые и желтые сорта – кипяченой водой, остывшей до 60–85 °C. Процесс приготовления чая имеет своеобразные стадии, позволяющие получить истинное удовольствие и в процессе приготовления, и от самого напитка: подготовка к процессу чаепития; выбор сорта чая; правильная дозировка завариваемого чая; подогрев и остывание воды; прогрев фарфоровой посуды для заварки; процесс заваривания; разлив напитка по чашкам через определенное время; употребление чая.

Достоинства чая

B зеленом чае содержится более 300 ценных для организма веществ: витамины (С, Р, D, Е, К, B₁, В₂, РР, В₆, B₁₂) и жизненно необходимые минеральные элементы (Са, Р, Fe, F, J, Mg, Mn, Zn, Se и многие другие), эфирные масла, органические кислоты, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества и биологические пигменты. Именно эти вещества сделали зеленый чай незаменимым в нашей жизни. Содержание витаминов в зеленом чае значительно выше, чем в черном. Так, в зеленом чае уровень витамина С достигает 20 мг, в черном – 10 мг (на 100 г продукта).

Чай улучшает общее состояние организма, помогает обезвреживать свободные радикалы, стимулирует метаболизм веществ, особенно при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ: ожирение, солевые отложения. Чай употребляют и в лечебных, и в профилактических целях. Например, крепко заваренный чай способствует процессу пищеварения, благоприятно воздействует на тонус желудка и кишечника, связывает и выводит из кишечника токсины, убивает гнилостные микроорганизмы и другие бактерии. Содержание кофеина (теина) в чае довольно высокое, но он оказывает более мягкое действие на организм, чем кофеин кофе. Это объясняется тем, что теин чая связан с танином, в результате чего образуется теинат кофеина, действующий медленнее и продолжительнее на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, чем кофейный кофеин. На нервную систему чай действует стимулирующе и тонизирующе, снимает головную боль и усталость, сонливость, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Ценный совет! Имеющиеся в чае кофеин и танин положительно воздействуют на сердце и сосудистую систему. Чай, особенно зеленый, препятствует возникновению холестериновых бляшек и тромбов, нормализует артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, разрежает кровь. Регулярный прием чая придает сосудам эластичность и крепость.

Очень важно, что есть

Если исходить только из калорийности пищи, то одни пищевые продукты вполне можно заменить другими. Например, вместо яиц, творога, рыбы съесть сахар, сладости, макароны с равным количеством калорий. Однако это неправильно, ибо разные продукты содержат различное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов, клетчатки.

В организме человека могут запасаться лишь немного белков и углеводов и очень большое количество жиров. В развитых странах чаще всего встречается чрезмерное потребление питательных веществ, которое ведет к серьезным нарушениям в организме, и в первую очередь – заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ожирению, снижению умственной и физической работоспособности, сексуальным нарушениям и т. д.

Принципы питания для профилактики и лечения атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний