Питание для сердца и сосудов

Польза бобов очевидна прежде всего потому, что клетчатка помогает очищать организм от шлаков и токсинов, солей тяжелых металлов и даже радионуклидов, поэтому эти овощи незаменимы для жителей мегаполисов и экологически неблагополучных территорий. Входящий в состав бобов молибден способен нейтрализовать опасные консерванты, которые сейчас есть практически в любом промышленно произведенном продукте и так распространены в современную эпоху фаст-фуда.

Калорийность бобов совсем невысока: около 58 ккал в 100 г продукта, но польза для организма огромна. В пищеварительном тракте эти овощи обволакивают слизистую оболочку желудка и находятся там до полного преобразования углеводов в глюкозу, что позволяет долго не испытывать чувство голода. Для легкого, быстрого и эффективного снижения веса необходимо выбирать блюда с бобовыми, потому что это позволяет надолго сохранить чувство сытости. Кроме того, организм получает большую дозу необходимого белка и витаминов, насыщается минералами.

Полезные свойства бобов обнаруживаются в их способности снижать уровень сахара крови и удалять «плохой» холестерин. Для снижения уровня «плохого» холестерина достаточно употреблять в день 100–150 г бобов. Уже через 2–3 недели регулярного употребления бобов состояние сосудов заметно улучшается.

Важно

Вареные или протертые бобы укрепляют сосуды и мышцы, помогают при болезнях желудочно-кишечного тракта. Подсчитано, что для поддержания здоровья человеку желательно в год съедать не меньше 15–20 кг бобов (около 50 г в сутки).

Брокколи, или спаржевая капуста, по вкусу похожа на цветную капусту, но она более нежная. Брокколи начали культивировать ещё в Древнем Риме. Она привлекала своим необычным видом и красотой. Оттуда она попала в другие страны Европы благодаря Екатерине Медичи, которая вышла замуж за короля Франции Генриха II. При французском дворе брокколи была представлена как «итальянская спаржа». Так эта капуста стала популярной во Франции и Италии. Сейчас брокколи – один из самых любимых овощей в меню французов, а в Америке ежегодно потребляется более 75 000 тонн спаржевой капусты.

Брокколи – это прекрасный источник витаминов и минеральных веществ. В головках, которые состоят из цветочных бутонов и части стебля, содержатся витамины А, С, РР, К, U, Е, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, клетчатка, вода, белок, сахара. Белок брокколи по составу большинства незаменимых аминокислот не уступает говядине. Головки и боковые части побега с нижней частью стебля используют в сыром, вареном или консервированном виде для приготовления салатов, гарниров, супов.

Людям с сердечной недостаточностью особенно рекомендуют брокколи из-за огромного спектра физиологически активных веществ. Кроме того, капуста брокколи считается одним из эффективных средств против атеросклероза и расстройств нервной системы. Это связано с наличием в составе белка брокколи антисклеротических веществ, препятствующих накоплению холестерина в организме. И не надо забывать, что калорийность брокколи составляет всего 30 ккал на 100 г!

Брюква как съедобный и очень вкусный овощ получила распространение в Европе лишь в средние века. До сих пор не установлено точное место ее происхождения. Согласно одной версии, дикая брюква появилась в Сибири путем скрещивания репы и белокочанной капусты, откуда постепенно распространилась по всей России и Северной Европе. Тот факт, что это холодостойкое растение способно переносить заморозки, говорит в пользу этой теории. Брюква способна также пережить засуху и жару, но это, к сожалению, крайне отрицательно сказывается на вкусовых качествах данного корнеплода. В 1620 г. брюкву описал ботаник Каспер Баухин из Швеции, вследствие чего растение стали называть «шведская репа». С XVII–XVIII вв. ее активно культивируют в Швеции, Финляндии, Норвегии, Германии, Англии, Ирландии, Франции, России. В Швейцарии (город Рихтерсвиль) более 100 лет ежегодно отмечают праздник брюквы – Raben-Chilbi. Любопытно, что любимым овощем немецкого поэта Гете была брюква. Сегодня брюква очень популярна в Канаде, США, Австралии, Новой Зеландии.