Питание для сердца и сосудов

Баклажаны упоминаются в древних санскритских рукописях. Уже в IX в. баклажаны культивировались в Африке, Китае. В Древнем Риме и Древней Греции считали, что постоянное употребление в пищу данного овоща приводит к сумасшествию, и называли его «яблоками бешенства» или «безумными яблоками». Действительно, баклажаны при неправильном выращивании и хранении способны накапливать токсины. Если к тому же в пищу употреблять не обработанные термически баклажаны, то они могут вызывать отравления, проявляющиеся галлюцинациями и безумным поведением. По этой причине баклажаны в средневековой Европе были не в почете: народ просто опасался есть эти вкусные и полезные овощи. С открытием Америки, где индейцы культивировали баклажаны как продукт питания, европейцы избавились от предрассудков в его отношении. В настоящее время баклажаны как овощная культура широко распространены в Европе, Азии, Америке.

Баклажаны содержат более 90 % воды, клетчатку, сахара, провитамин А, витамины С, РР, витамины группы В, фитонциды, органические кислоты, пектиновые вещества, железо, магний, кальций, натрий, фосфор, медь, цинк, марганец, алюминий, кобальт. Минералы, содержащиеся в плодах фиолетового цвета, улучшают состав крови и кроветворение, что благоприятно сказывается на работе костного мозга и селезенки. По этой причине баклажаны полезны людям, страдающим анемией, так как способствуют нормализации уровня гемоглобина.

Польза баклажанов заключается в том, что 100 г их содержат всего 28 ккал! Именно поэтому они пользуются необычайной популярностью в различных диетах. Низкая калорийность баклажанов и большое количество клетчатки способствуют избавлению от избыточного веса и ожирения: они прекрасно насыщают, улучшают работу кишечника, выводят из организма лишнюю жидкость, накопившиеся шлаки и снимают отёки.

Употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов благодаря биологической активности содержащихся в них веществ. В частности, они улучшают деятельность сердца и состояние сосудов. Этот овощ полезен для профилактики атеросклероза, способствуя выведению из организма «плохого» холестерина и приводя к заметному снижению его уровня в крови (до 50 %). Большое количество солей калия и натрия в баклажанах усиливает работу сердца, помогает выведению из организма жидкости.

Важно Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому не рекомендуем употреблять их в жареном виде. Лучший вариант приготовления – запекать или тушить в небольшом количестве воды.

Ценный совет! Вы заядлый курильщик и, несмотря на все приложенные усилия, никак не можете отказаться от этой вредной привычки? Немногие люди знают, что ежедневное употребление баклажанов помогает отказаться от курения, осуществить это быстро и легко. Дело в том, что в этом овоще содержится большое количество витамина PR или никотиновой кислоты, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, и организму легче перенести сложный период никотинового голодания. Ешьте баклажаны и бросайте курить!

Бобы овощные – одна из древних культур. В Библии упоминаются бобы, в частности красная чечевица. Во все времена к бобам относились по-разному. В Древнем Египте бобы считались символом смерти, жрецам накладывали запрет на их употребление. Древние греки и римляне, напротив, приносили бобы в жертву богам и с удовольствием готовили из них самые разнообразные блюда. Одним из таких кушаний был пирог с запеченным в нем бобом, символизирующий жертвоприношение богу Аполлону. Европейцы переняли этот обычай, запекая боб в рождественском пироге. Тот, кому доставался кусок пирога с бобом, провозглашался «бобовым королем» праздника с правом распоряжаться и выбрать себе «бобовую королеву». В России бобы возделывали издавна, но с распространением картофеля их почти перестали употреблять в пищу.

В настоящее время семейство бобовых насчитывает около 17 000 видов. Бобы вновь становятся популярны в свете здорового питания. К бобовым относятся горох, фасоль, горошек, соевые бобы, люпин, бобы мунг (маш, фасоль золотистая), чечевица, нут (турецкий горох), чина. Бобы содержат большое количество белка, углеводов, огромное количество клетчатки, витамины С, РР и группы В, провитамин А, железо, калий, кальций, фосфор, серу, молибден, различные ферменты.