Питание при диабете. Лучшие рецепты

Из зеленого лука, крапивы и яблок

50 г перьев зеленого лука, 30 г листьев крапивы, 60 г яблок, 20 г сметаны. Соль по вкусу.

Мелко нарезать перья зеленого лука, листья крапивы. Натереть на терке яблоко. Смешать, заправить сметаной.

Из зеленого лука, одуванчиков и крапивы

40 г перьев зеленого лука, 30 г крапивы, 50 г листьев одуванчика, 12 г растительного масла. Соль, сок половины лимона.

Вымочить в соленой воде листья одуванчиков и крапивы двудомной. Мелко нарезать зеленый лук, листья одуванчика и крапивы, смешать, посолить, сбрызнуть соком лимона.

Из зеленого лука с яйцом

40 г перьев зеленого лука, по 15 г листьев первоцвета лекарственного, крапивы двудомной, одуванчика, 1/2 яйца, 12 г растительного масла. Соль по вкусу.

Мелко нарезать перья лука, листья первоцвета, крапивы и одуванчика. Перемешать, заправить растительным маслом. Добавить мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.

Из моркови и орехов

300 г моркови, 1 лимон, 0,5 стакана грецких орехов, зелень петрушки, 1 зубчик чеснока. По вкусу соль и подсластитель.

Морковь натереть на терке, сбрызнуть соком лимона, подсластить, посолить, перемешать. Посыпать ядрами грецких орехов, добавить мелко нарезанный или натертый чеснок и украсить зеленью петрушки.

Из моркови и чеснока

80 г свежей моркови, 1 зубчик чеснока, 10 г майонеза.

Натереть на мелкой терке морковь, перемешать с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, заправить майонезом.

Из моркови и яблок

80 г моркови, 60 г яблок, 15 г майонеза, 2 г зелени петрушки. Соль, ксилит по вкусу.

Очистить морковь и яблоки, натереть на крупной терке, перемешать и заправить майонезом, солью, ксилитом. Украсить зеленью петрушки или сельдерея.

Из моркови и хрена

100 г моркови, 20 г хрена, 15 г зелени, 5 г ксилита. Соль по вкусу.

Морковь натереть, смешать с приправой из хрена, заправить ксилитом. При подаче на стол посыпать зеленью.

Из моркови и грибов с хреном

100 г моркови, 50 г сухих грибов, 30 г сметаны, 30 г приправы из хрена. Соль по вкусу.

Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, слить отвар, нашинковать и посолить. Морковь натереть на крупной терке и смешать с грибами. В сметану добавить тертый хрен и заправить этой смесью грибы.

Из моркови с яблоками и орехами

100 г очищенной моркови, 1 яблоко, 10 г орехов, лимонный сок, 3 ст. ложки густой сметаны, щепотка соли, щепотка искусственного некалорийного заменителя сахара.

Морковь и яблоко очистить и нарезать соломкой или натереть. Сложить в фарфоровую салатницу, полить лимонным соком, добавить толченые или резаные орехи, заправить сметаной, добавить соль, заменитель сахара, перемешать и дать отстояться.

Энергетическая ценность 1 порции: 285 кДж/68 ккал, 1,5 г белков, 2,5 г жиров, 10 г углеводов.

Из моркови с медом и орехами

100 г моркови, 10 г меда, 15 г орехов.

Сырую морковь натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать и посыпать мелко нарубленными орехами (грецкие, арахис, миндаль).

Из моркови и петрушки

80 г моркови, 60 г корня петрушки, 30 г сметаны, 5 г зелени. Соль, ксилит, лимонный сок по вкусу.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, перемешать со сметаной, добавить соль, ксилит, лимонный сок. Посыпают зеленью.

Из моркови с горошком под майонезом

80 г моркови, 30 г консервированного зеленого горошка, 5 г чеснока,15 г майонеза.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком и майонезом, добавить мелко нарезанный чеснок.

Из моркови, горошка и яблок

80 г моркови, 40 г яблок, 30 г консервированного зеленого горошка, 30 г сметаны, 3–5 г ксилита.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком, нарезанными яблоками, сметаной и ксилитом.

Из свеклы и чеснока

80 г свеклы, 3 г чеснока, 2 грецких ореха, 10 г майонеза. Соль и перец по вкусу.

Вареную свеклу нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, измельчить ядра грецких орехов. Мелко нарезать чеснок. Все перемешать, заправить майонезом.

Из свеклы и хрена

100 г свеклы, 30 г хрена, 30 г сметаны, 5 г укропа или петрушки. Соль по вкусу.

Натереть на терке вареную свеклу, перемешать с приправой из хрена, заправить сметаной или растительным маслом. Посыпать зеленью.

Из свеклы, хрена и огурцов

100 г свеклы, 2 ст. ложки приправы из хрена, 30 г сметаны, 2 огурца, 5 г зелени.

Натереть на мелкой терке вареную свеклу, мелко нарезать огурцы. Смешать свеклу и огурцы, добавить приправу из хрена. Заправить сметаной (или растительным маслом), посыпать зеленью.

Из свеклы и соленых огурцов

80 г свеклы, 40 г соленых огурцов, 5 г укропа, 1–2 г чеснока, 15 г растительного масла или майонеза. Соль по вкусу.

Вареную свеклу натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками. Перемешать, заправить майонезом и посыпать чесноком и укропом.

Из свеклы и редьки

80 г свеклы, 80 г редьки, 15 г растительного масла, 5 г зелени. Соль, лимонная кислота по вкусу.

Натереть сырую свеклу и редьку на крупной терке, тщательно перемешать. Посолить, заправить растительным маслом и лимонной кислотой. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.