Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

3. Яйца, жаренные в кляре из белков

12 яиц, кляр из белков, масло, петрушка.

1 1 / 2 стакана муки, 1 1 / 2 стакана воды, 1 ст. ложка прованского масла, масло, белки от 7–8 яиц.

12 крутых яиц разделить пополам в длину, приготовить кляр из белков (см. ниже), обмакивать в нем яйца, обжаривать румяно в масле. Украсить обжаренными в масле веточками петрушки. Разболтать 1 1 / 2 стакана муки с 1 1 / 2 стакана воды и 1 ст. ложкой прованского масла, посолить, добавить сбитые белки. Обмакивать в этом тесте то, что хотят жарить в кляре, обжаривать румяно в масле.

Обед

1. Суп-пюре из моркови

Репа, луковица, морковь, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 1 / 2 стакана сливок или молока, укроп, петрушка.

Нарезать репу, луковицу и в 6 раз больше моркови, сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть. Столовую ложку масла подрумянить со столовой ложкой муки, соединить с пюре и его отваром, вскипятить. Добавить столовую ложку масла, 1 1 / 2 стакана сливок или молока, рубленого укропа, петрушки; прогреть, не кипятя.

Гренки-кубики миниатюрные, поджаренные в масле

Французские булки, масло.

Французские булки нарезать кубиками, удаляя корки, обжарить румяно в масле.

2. Каша перловая рассыпчатая в горшке

2 стакана перловой крупы, 1 ст. ложка масла.

2 стакана промытой перловой крупы всыпать в горшок, заняв половину его. Добавить 1 ст. ложку масла, соль, залить кипятком, покрыв им всю крупу, перемешать. Поставить в духовку на сковороду с кипятком, которого добавлять по мере выкипания.

3. Желе из фруктов сушеных

1 1 / 2 стакана сушеных фруктов, сахар, 1 1 / 2 золотника (6,5 г) агар-агара, 2 лимона.

Отварить с сахаром сушеных фруктов разных сортов, всего 1 1 / 2 стакана. Процедить, положить фрукты в компотницу, 1 1 / 2 золотника (6,5 г) агар-агара залить двумя стаканами горячего фруктового отвара, поставить на плиту, пока вполне не растворится, не кипятить. Влить сок двух лимонов, измерить стаканом, добавить остальной фруктовый отвар, меряя его стаканом. Если окажется всего вместе менее 3 1/4 стакана, то добавить кипятком; перемешать, залить фрукты, вынести на лед.

Второй день

Завтрак

1. Фасоль белая сушеная вареная

2 стакана белой сушеной фасоли, 1 ст. ложка масла, 1 стакан молока.

2 стакана белой сушеной фасоли замочить примерно на 6 ч в воде, в ней же сварить. Добавить 1 ст. ложку масла, стакан молока, соль; перемешать, прогреть, не кипятя. Добавить масло с луком подрумяненным или сырое масло и лимонный сок.

2. Капуста жареная под бешамелем

2 кочана капусты, 3 стакана молока, мука, масло.

2 небольших плотных кочешка капусты разрезать пополам в длину, залить двумя стаканами подсоленного молока, поставить варить. Когда капуста начнет делаться мягкой, процедить, нарезать во всю длину ломтями, обвалять в муке, обжарить румяно в масле.