Полезный огород. Энциклопедия выращивания экоурожая от доктора Распопова

Самые ценные вещества в картофеле содержатся под кожурой, чем дальше к середине клубня, тем меньше витаминов и пищевых волокон, больше крахмала. Я иногда снимаю тонкую кожуру с картофеля «в мундире», затем ножом срезаю кусочками верхний слой в сантиметр-полтора, где расположено все наиболее ценное, а середину оставляю домашним животным.

В картофеле достаточно различных элементов, но нет кальция, аминокислоты лизина и жира. И именно эти вещества в избытке содержатся в молоке, поэтому картофельное пюре как первый прикорм для малыша идеально сочетать только с молоком.

Многие не понимают, что картофель для взрослых должен готовиться совершенно по другим принципам, чем для детей первых трех лет. Сформировавшемуся организму вредно обилие жира, прежде всего сливочного масла, противопоказан избыток углеводов и крахмала. Ребенку для роста нужна энергия, поэтому жиры и углеводы ему жизненно необходимы. Для него кашу (пюре) маслом (жирным молоком) не испортишь.

Родители порой стремятся с раннего детства приобщать ребенка к кулинарным изыскам, это их право. Мне важно лишь указать на то, что в картофеле имеются не только крахмал и калории, но и сотня новых для малыша биоактивных веществ, к которым его следует приучать с пользой, максимально устраняя вред от «изысков цивилизации».

Поговорим о том, что не известно большинству агрономов, не говоря уж о простом потребителе. Как и чем питается растение, какой способ получения полезных веществ в конечном итоге повышает биологическую ценность того же картофеля, делает его целебным для ребенка?

Массовое производство картофеля немыслимо без тяжелой техники, регулярного переворачивания почвы на глубину до 25 см и более. На промышленных полях нет дождевых червей, это видно невооруженным глазом. Отсутствует там и невидимая для простого взгляда более мелкая живность – амебы, инфузории, полезные почвенные нематоды. Минеральные удобрения и гербициды уничтожают полезные грибы и водоросли.

Не все понимают вред от подавления фотосинтезирующих бактерий, которые тоже поставляют картофелю очень много биологически ценных веществ. Когда все полезные бактерии-азотфиксаторы угнетены и подавлены, без азотных удобрений (нитратов) картофель не вырастить. Конечно, растение противостоит химии, в зоне ризосферы жизнь из полезных микроорганизмов теплится в любой почве и поставляет растению вещества, которых нет во вносимых удобрениях, но этого хватает только на рост, а вот полезные витамины и микроэлементы в клубнях, формирующихся в больной почве, практически не откладываются.

Я прочитал десятки научных работ по выращиванию картофеля на органических полях, где не пренебрегают заботой о почвенной живности – результаты ошеломляющие, содержание биоактивных веществ в органическом картофеле всегда в разы выше.

Урожаи при использовании современных химических технологий, конечно, большие, но содержание необходимых человеку минералов, витаминов, аминокислот и прочего в продукции намного ниже, чем на органических полях. Помните об этом, когда покупаете овощи для своего ребенка в супермаркете.

Как я выращиваю картофель, чтобы им с большой пользой для здоровья можно было кормить своих внуков? Правил несколько, но все сводится к одному: важно стремиться в течение 2–3 лет из мертвой земли, где нет разнообразных микроорганизмов, а содержание гумуса ниже 2 %, сделать почву живую, в которой миллиарды грибов, бактерий, мелких животных объединены в устойчивые симбиотические пищевые цепочки.

Тогда корни растений начинают кормиться не химией, которую мы вносим в почву, а продуктами, поставляемыми почвенными микроорганизмами. Благодаря этому картофель запасает в клубнях сотни известных и еще не открытых биоактивных веществ.

Какой, когда и как сажать картофель, каждый решает сам, не в этом главный секрет. Выбор сорта влияет на размеры урожая, а за качество клубней отвечает забота о почвенной биоте. Конечно, я внимательно отношусь к посадочному материалу, дружу с соседними фермерами, наблюдаю, что за новые сорта они приобретают, какие из них наиболее устойчивы к болезням и адаптированы к местным условиям. Каждые 2–3 года обновляю посадочный материал, приобретая оздоровленные сорта высоких репродукций. Соблюдаю севооборот. Высаживаю только яровизированные клубни с зелеными ростками, обработанные АКЧ или «Фитоспорином».