Правила еды. Передовые идеи в области питания, которые позволят предотвратить распространенные заболевания

Я очень устал от упрощенной формы призыва к действию, особенно когда дело доходит до здоровья и питания. Учитывая сложность и замешательство, характерные для этих областей, одних призывов к действию недостаточно, а сами они напоминают мне муштру и хождение строевым шагом. Я боюсь, что будет слишком много действий, слишком много рефлекторных реакций, слишком много рекламы и мошенников, пытающихся продать очередной продукт. На нас сыплется лавина запутанной информации о диетах и питании, в том числе подкрепленной «доказательствами», и во всей этой информации авторы просят общественность начать действовать. Гипотетически можно было даже найти «доказательство» для этого ужаса, называемого стандартным американским питанием. Чего нам недостает, так это проницательности. Среди всех этих призывов к действию ни те, кто приводит эти доказательства (профессионалы в области питания и медицины), ни зависимые от них (общественность) не обращают внимания на качество доказательств, на которых основаны призывы к действию. Они также не обладают необходимыми знаниями для того, чтобы перевести незнакомый научный язык, во многом как и целеустремленные ученые, изолированно работающие в своих областях.

Я могу предложить следующую альтернативу: быть осторожнее и осмотрительнее в своих действиях. Я не предлагаю не предпринимать никаких действий, коллективных или индивидуальных, для тех, кто желает бросить вызов нездоровому статусу-кво и изменить проблемные отношения нашего общества со здоровьем. Есть организации, выполняющие такую работу, которые я с гордостью поддерживаю. Я не получаю от них какой-либо компенсации, но привожу их список в конце книги.

Тем временем, продвигаясь дальше, я хотел бы предложить следующее: призыв к критическому рассуждению. Рассуждению о нашем прошлом, институциональных ограничениях, связывающих нас, о мифах, влияющих на наше понимание здоровья, и тому, как мы определяем саму науку. Рассуждению о том, как учреждения начали доминировать во многих исследовательских областях и областях лечения болезней, и о серьезных последствиях такого доминирования. Уже более 100 лет нам продают дорогостоящие токсичные лекарственные препараты для лечения болезней. Напомню лишь несколько примеров, упомянутых ранее: большинство разрешенных противораковых препаратов (57 %) в период с 2009 по 2013 год поступали на рынок без каких-либо доказательств того, что «они улучшили качество или продолжительность жизней пациентов» [1], и выживаемость пациентов, принимающих цитотоксические химиотерапевтические препараты, в последующие пять лет увеличилась в среднем всего на 2,1 % [2], бóльшая часть которых вполне может быть просто эффектом плацебо. Такая неэффективность – не новость. Если вспомнить историю, то никаких многообещающих свидетельств того, что эти «решения» сработают, не было. Поразмыслите о том, почему мы все же решили применять эти протоколы лечения и дальше. Как мы дошли до того, чтобы считать яд инструментом в борьбе за здоровье? Невежество и глупость могли сыграть роль, но дело еще и в высокомерии. Вспомните критику того старого хирурга, что только трусы, «боящиеся скальпеля», могут выступать против операции. Вспомните также и тех, чья власть и богатство зависят от скальпеля.