Правила еды. Передовые идеи в области питания, которые позволят предотвратить распространенные заболевания

Призыв к цивилизованному несогласию. Общайтесь и передавайте информацию цивилизованно, то есть открыто и уважительно. Обращайтесь к науке как можно более честно и откровенно; с нечестностью поступайте так же. Позвольте вашим суждениям руководствоваться духом науки и скептицизма, но не используйте их как предлог, чтобы вообще никогда не задумываться. Я с радостью рассмотрю любую альтернативную интерпретацию доказательств, представленных в этой книге, если они будут преподнесены в этом ключе. Даже не так: я не только рассмотрю ее, но и побуждаю вас начать такой разговор. Было бы очень обидно, если бы мои утверждения по этому поводу остались бы последним словом, ибо в науке нет места такому понятию, как «последнее слово». Даже когда проводил свои исследования, я часто боролся со скептицизмом. Неужели эта информация правдива, что чудесные оздоровительные свойства продуктов животного происхождения, которые составляют часть моего личного и культурного наследия, были преувеличены или, еще хуже, что эти продукты могут вызывать рак и другие метаболические заболевания? Связав воедино многие провокационные выводы моего исследования и выводы других ученых, в конечном счете я пришел к фундаментально отличающемуся взгляду на то, как определяется питание, но эта точка зрения заслуживает и требует дальнейшего рассмотрения. Скептикам я отвечу: выступите вперед, и, если вам есть что сказать, давайте послушаем. Ваше молчание не приносит пользы ни мне, ни нашему обществу.

Выражайте цивилизованное несогласие и по отношению к другим членам общества. Встречайтесь с людьми там, где они находятся (это единственное место, где мы можем их встретить!) и обсуждайте глубокое влияние питания на здоровье. За прошедшие два десятилетия меня поразило количество людей, которые подходили ко мне в общественных местах, чтобы рассказать, что они попробовали питание цельными продуктами растительного происхождения и увидели положительный эффект. Это не то, что мы должны скрывать друг от друга или избегать обсуждать просто потому, что питание – это деликатная тема. Разумеется, будьте вежливы, но если вы один из многих, кто избавился от множества лекарств и удивил своего врача, просто изменив еду, которой питает свой организм, мир только выиграет, если услышит вашу историю. Я бы даже сказал, что имеющие силу несут ответственность за то, чтобы делиться этой силой, будь то своим примером или путем осознанного взаимодействия.

Призыв к признанию и принятию. Принятию Природы и нас самих (как будто на самом деле есть различие между этими двумя понятиями!). Признание руководящих принципов Природы, суть которой – целостность (холизм). Вспомните результаты экспериментального исследования, представленные в восьмой главе, которые так сильно повлияли на мой профессиональный научный путь. Более 10 лет наши исследования были сосредоточены на попытке найти единственный биологический механизм, способствующий развитию рака из-за животного белка. Как и следовало ожидать, единого такого механизма не существовало, их было множество, но все они работали высокоинтегрированным образом над различными частями этого сложного процесса, и все они вели к одному результату. Животный белок усиливает действие механизмов, способствующих росту раковых образований, и снижает механизмы, предотвращающие их рост. Эта интеграция, если рассматривать ее в контексте постоянно меняющейся механистической активности организма, объясняет как содействие животного белка развитию рака, так и более общие способы, с помощью которых питательные вещества вызывают комплексное биологическое воздействие. Это воздействие питания демонстрирует неэффективность редукционистского, зависимого от лекарств контроля состояния здоровья. Пожалуй, самое чудесное то, что эта мудрость холизма характерна для нашего тела по умолчанию. Мгновение за мгновением тело восстанавливает и поддерживает гомеостаз – технический термин, обозначающий биологическую гармонию.