Правила здоровья и долголетия от академика Болотова

Упражнение 17. Ходьба на месте 1,5 минуты.

Упражнение 18. Полное дыхание – 1,5–2 минуты. Темп медленный.

Глава 7 Исцеляющие кислоты

Необходимость введения в организм кислотосодержащих продуктов ясна всякому, кто хотя бы раз прочел хотя бы одну из книг Б. В. Болотова. Но вот в чем загвоздка. Насколько нам удалось выяснить, как соль, так и многие горечи неприемлемы для тысяч наших соотечественников. При этом указанные Борисом Васильевичем способы нейтрализации вредных последствий употребления соли или приготовленных с солью блюд далеко не всегда приносят ожидаемое облегчение.

Способы, аналогичные нашей медовой реабилитации, в этом случае не дают эффекта. Как видно, здесь мы столкнулись с другими механизмами, и следует искать другие пути. Не сомневаюсь, что в будущем эта задача окажется решенной, надеюсь, что и сам учитель не устранится от нее. Но что же делать сегодня?

Мы искали, и наши поиски увенчались успехом. Кое-что нам прислали такие же, как и мы, энтузиасты (когда упорно занимаешься решением какой-нибудь задачи, незаметно обрастаешь связями с единомышленниками), мы тоже разыскали кое-какие рецепты, испытали их со своими друзьями и хотим предложить эту методику, не откладывая. Конечно, книга по питанию еще впереди, но слишком многим людям нужно помочь, не откладывая.

Речь идет о кислой капусте, которая готовится без соли.

Вообще говоря, необходимость соли для приготовления кислой капусты – это историческое заблуждение! Чтобы вызвать ферментацию, которая и сообщает конечному продукту его выдающиеся свойства, соль просто не нужна. Вернее, функции соли могут выполнить размолотые до порошкообразного состояния укроп, сельдерей, зерна тмина и вода, а также сама капуста.

Если человек вынужден строго придерживаться бессолевой диеты, то бессолевая квашеная капуста будет восприниматься им как очень вкусная и освежающая пища. (Такое обогащение меню само по себе может приободрить человека.)

Если же вы годами приучили себя к употреблению очень соленых продуктов (в том числе и квашеной капусты), на первых порах может возникнуть ощущение пресного. В таком случае добавьте приправ, чтобы вкус еды приобрел привычный оттенок.

Для того чтобы полностью воспользоваться питательными компонентами и целебным действием бессолевой кислой капусты, а также привыкнуть к ее запаху (он несколько необычен), лучше готовить ее собственноручно. Бессолевая кислая капуста домашнего приготовления вкусна и куда ценнее обычной.

Всего через восемь дней после начала процесса на вашем столе появится не только очень вкусный продукт питания, но и полезнейшее средство, богатое оздоровляющей молочной кислотой. Вы можете готовить бессолевую кислую капусту, используя для этого только капусту. Можно пофантазировать и готовить ее в самых разнообразных сочетаниях, добавляя лук, сельдерей, чеснок и морковь.

Способы приготовления бессолевой кислой капусты

Состав

1. Листовая капуста (чем более зеленой она будет, тем лучше). Кислую капусту можно приготовить из одной рубленой листовой капусты. В конце концов, именно этот продукт называется кислой капустой. Однако жители Балканского полуострова готовят такую капусту, добавляя в нее и другие сырые овощи, которые квасятся вместе с капустой и вносят в получающийся продукт, богатый молочной кислотой, и дополнительный вкус, и дополнительные питательные составляющие.

2. Другие сырые овощи. Резаные: лук, морковь, репа. Целые: небольшие зеленые помидоры, небольшие огурцы, небольшие стручки красного перца. Рубленые: чеснок, сельдерей, цветная капуста.

Подготовьте эти овощи заранее и держите в отдельных емкостях. Доля этих добавок (которые желательно класть слоями: слой капусты, слой овощей), а также конкретный выбор полностью зависит от ваших предпочтений.

3. Специи, сначала отмеренные по весу, а затем размолотые – 1,5 ст. ложки с верхом семян тмина, укропа и сельдерея на каждый кочан листовой капусты. Семена этих растений можно класть целиком, но если их размять или, еще лучше, размолоть, то их аромат будет заметнее.

4. Специальные добавки. К смеси специй – по 1 ст. ложке приправы из морских водорослей и чесночной пудры на каждый кочан. Водоросль насыщает конечный продукт йодом и многими питательными веществами морского происхождения. К сырым овощам – на каждый второй кочан 2 ст. ложки с горкой или 6 долек резаного чеснока. Чеснок кладется между слоями капусты.

Посуда и принадлежности

Предупреждение: навсегда откажитесь от алюминиевой посуды и принадлежностей для квашения. При образовании молочной кислоты частицы алюминия переходят в продукты в два раза быстрее, чем в обычных условиях, а такая добавка к пище очень вредна для здоровья. Используйте утварь из нержавеющей стали.

Лучше всего подходят глиняные кувшины. Хороша для этих целей и стеклянная посуда (особенно большие банки). Обычный размер такой посуды – 3–4 литра. Однако вполне допустимы и более вместительные сосуды емкостью 7–10 литров.