Правила здоровья и долголетия от академика Болотова

Варить такой горох, конечно, нельзя, но его можно размолоть мясорубкой и готовить из фарша котлеты, шницели. Такие блюда не уступают по питательной ценности мясным. Подобное питание является и диетическим, так как укрепляет печень и снижает холестерин в крови.

Квасить можно все овощи и фрукты; пользу при этом приносят как аминокислоты, так и переработанная клетчатка со всеми ее элементами. Если правильно квасить овощи, фрукты, листья и семена растений и употреблять все эти квашения, обеспечивая окисление всех элементов организма, можно добиться полной невосприимчивости к инфекционным заболеваниям, так как они могут развиваться только в щелочной среде.

Для закисления того или иного органа необходимо подобрать соответствующее растение. Например, элементы селезеночника (овса) благоприятно воздействуют на кроветворение и селезенку, растения, содержащие азот (семейства бобовых) – на печень, а горечесодержащие растения – на поджелудочную железу.

Если известно направление действия растения, то приготовленные из него квасы, ферменты, хлеб и пряности будут преимущественно окислять соответствующий орган, что не даст развиваться в нем болезнетворным бактериям.

Что делать при переокислении

Перекисление организма также нежелательно, так как может привести к возникновению гастритов. Однако при возникновении изжоги можно пить уксусную воду. В стакан воды вливают 1 ст. ложку 9-процентного уксуса и выпивают не менее 1/2 стакана.

Также изжога проходит, если на язык положить 1–2 г соли. Соль заставит организм выделить кислые желудочные ферменты, которые и подавят желчное раздражение желудка.

Как квасить бобы, овес

Для того, чтобы правильно заквасить бобы, необходимо на 3 л бобов взять 1 стакан сахара, 1 ст. ложку поваренной соли, затем залить все водой и добавить 1 ч. ложку сметаны из козьего или коровьего молока (лучше всего из свиного).

Дать прокиснуть в тепле 2 недели. Эту жидкость пить по полстакана перед едой, а бобы подавать на стол в виде приправы.

Из квашеной фасоли получаются хорошие фарши для приготовления пирожков. По питательности они не уступают мясу, так как содержат почти все необходимые аминокислоты для питания организма.

Для приготовления мучных блюд бобовые культуры размалываются и замешиваются на дрожжах, полученных от диких кабанов (в крайнем случае, от домашней свиньи).

Дрожжевой переброд

Многие растительные продукты питания усиливают желчегонный процесс. Особенно сильным желчегонным действием обладают растительные масла, а также бобовые – фасоль, горох, соя, чечевица, кукуруза, люпин, донник, клевер, пижма и другие. Надо знать, что растительная пища является безопасной для организма только после дрожжевого переброда, когда растительные белки будут расщеплены до состояния, в котором они легко усваиваются организмом.

Переброды готовятся следующим образом. Берут сок растительного сырья и наносят его на кусочки сахара, которые укладывают в банки, прикрывают от пыли и хранят в теплом месте. Через 2–3 месяца сахар пьют с чаем без нормы (по 2–3 кусочка на стакан).

В заключении этой главы мы хотим остановиться на очень важной проблеме, на которую обращает особенное внимание академик Болотов – принцип парности в режиме питания. Вот что пишет по этому поводу Борис Васильевич: