Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть

Ее настойчивость помогла Фриш добраться до ответов. Она хотела знать, какой именно компонент веса тела отвечает на наступление половой зрелости. Была это жидкость, мускулы, мягкие ткани, кости или жир? Фриш использовала различные методы, чтобы определить состав тела девочек, включая оценку вытесненного объема воды и магнитное сканирование. После долгого периода анализа она обнаружила, что тканью, вес который резко растет в период наступления зрелости, является жир. Девочки проходили через этап, когда он увеличивался на 120 процентов, в среднем на тринадцать фунтов[25]. Фриш определила, что имеется нижний предел содержания жира в теле (17 процентов) для наступления половой зрелости и что 22 процента жира в теле необходимо для регулярных менструаций, когда девушки достигали шестнадцати лет. Не имея таковых запасов жира, они не были готовы для того, чтобы рожать детей. Это было ошеломляющее открытие. Люди всегда думали, что половая зрелость наступает по достижении определенного возраста. Фриш обнаружила, что она напрямую связана с жиром.

Для Фриш подобная связь фертильности с телесным жиром женщины имела смысл. Выживание новорожденного зависит от его веса при рождении, а тот коррелируется с весом матери перед зачатием и с тем, как она набирает его в период вынашивания. Накопленный жир — сигнал телу, что в наличии достаточно питательных веществ для выживания отпрыска.

Фриш опубликовала статью «Менструальные циклы: упитанность как определяющий фактор минимального веса относительно роста, необходимого для их начала или сохранения» в Science в 1974 году. И снова ее работа была встречена равнодушно. Фриш провела семинар по фертильности в Гарвардской медицинской школе, где описала свое открытие важности жира для человеческого тела, ожидая изумления или, по меньшей мере, любопытства и вопросов от будущих врачей. Но студенты выглядели скучающими и нетерпеливыми. «Слишком молоды — и слишком мужчины, — чтобы оценить это», — подумала она.

Но со временем пошли слухи об исследованиях Фриш, и ей начали звонить специалисты в области фертильности, смущенные тем, что их пациентки не могут зачать. Врачи начали сообщать ей о собственных наблюдениях о связи веса и развития женщин. Например, в 1979 к Фриш обратился Лоренс Винсент, рентгенолог из Нью-Йорка, офис которого находился рядом с балетной студией — к нему регулярно обращались балерины с повреждениями ног. Работая с ними много лет, он невольно стал беспокоиться об их здоровье в целом. Он рассказал: «Когда балерины взвешиваются, то хореограф сидит рядом и смотрит на весы. Если балерина набирает вес, то на нее обрушиваются все кары ада». Винсент часто сталкивался с балеринами, когда шел на работу, и он вспоминал об одной из них: «Я не видел девочку с сияющими глазами, выходящую из класса, я видел бледную, истощенную девушку семнадцати лет с темными кругами под глазами и безжизненным взглядом. Такой нездоровый вид не имел ничего общего с физической энергией и жизненной силой, которые обычно ассоциируются с тренировками. Она выглядела ужасно». Оказалось, что молодая женщина съела в тот день только апельсин и кусочек манго и танцевала семь часов. Винсент попросил Фриш о сотрудничестве в изучении балерин.

Вместе они организовали группу из восьмидесяти девяти танцовщиц разного возраста и уровня опыта. Они опросили всех и изучили их медицинские карты, после чего отметили, что только у 33 процентов есть регулярный менструальный цикл. Около 22 процентов балерин вообще никогда не менструировали, и это несмотря на то, что шести из группы было больше восемнадцати. У 30 процентов наблюдался нерегулярный цикл, а другие 15 процентов могли «похвастаться» перерывами в три месяца. Средний возраст первой менструации среди балерин на один год отставал от среднего по популяции.

Интересно, но у танцовщиц возобновлялся (или начинался) регулярный цикл, если они из-за травмы переставали танцевать. Но когда они возвращались к тренировкам, менструация снова могла прерваться. Дальнейшие исследования показали, что балерины с регулярным циклом в среднем имели 22 процента телесного жира (точно такая же цифра, как в исходном исследовании Фриш), в то время как те, у кого цикл был нерегулярным, — около 20 процентов. Танцовщицы, у которых еще не случилось первой менструации, показывали 19 процентов или ниже.