Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть

Люди, намеренные не сходить с дистанции в плане диеты, обычно персонально заинтересованы в результате. Муравен комментирует: «Исследования показывают, что для людей, которые тренируются или теряют вес по личным причинам, по важным лично для них мотивам, терять вес — задача более легкая. Они успешнее, чем люди, занявшиеся чем-то подобным под внешним давлением. Так что если вы худеете, поскольку ваш супруг пинает вас по этому поводу, или доктор нудит над ухом, или вам нужно одобрение босса, то вероятность успеха куда меньше, чем если бы вы делали ради значимого для вас результата». Тренер Шерри Уинслоу говорит, что успешнее работает с людьми, которые пытаются похудеть, если они вкладываются в дело по личным причинам: «Те, кто не бросает, — это те, у кого есть мотив вроде „Я не хочу умереть“ или „Я хочу увидеть, как вырастут мои дети“».

И, наконец, помните, что ваш жир — часть вашей личной истории. Часть вашей жизни. Так что усилия ради похудения и ради того, чтобы удерживать новый вес, будут больше для того, у кого изначально много жира. Нам приходится есть меньше и тренироваться интенсивнее, чем тем, кто никогда не попадал в лапы ожирения.

Для тех, у кого в прошлом имелся лишний вес, все же есть и хорошие новости. Расставание с жиром для успешно худеющих становится со временем все более легкой задачей. Согласно анализу НРКВ, те, кому удается сохранять новый вес на протяжении двух лет с помощью силы воли, настойчивости и хороших привычек, смогут сохранять его и дальше, поскольку изменения становятся постоянными.

Успех — это волевым усилием победить жир.

Глава 12. Контроль над жиром II: как я делаю это

Я отправилась в путешествие по раскрытию секретов жира по одной простой причине: я не могла разобраться, почему мое тело настолько хорошо копило и удерживало его. Я видела, что жир упорен, стоек, враждебен и уклончив в одно и то же время. Наблюдения привели меня к научному пониманию того, чем жир на самом деле является и почему он ведет себя так по-разному в зависимости от человека.

Я провела исследование, взяла интервью у десятков ведущих ученых, поговорила с их пациентами. И вскоре я оказалась во всеоружии, и готовая лучше проанализировать собственную ситуацию и изменить ее. Так какие же факторы привели к тому, что мне так легко набрать жир и так сложно его потерять?

Я верю, что генетика является главной причиной: моя мать сражалась с весом всю жизнь, и битва была тяжелой. Она никогда по-настоящему не страдала ожирением, но у нее, как и у меня, к среднему возрасту было на двадцать-тридцать фунтов[89] больше, чем ей хотелось бы. Я помню, как мать почти не ела целыми неделями — завтрак из двух яиц, пара тостов, чашка чая, ну и еще одна на ужин. Это была ее собственная версия интервального голодания и баланса белков и углеводов. Оно работало — до некоторой степени. Никогда она не была очень толстой, и время от времени даже теряла объемы и вес. Однако редко выглядела стройной и никогда не могла присоединиться к «едящему миру», если вспомнить терминологию успешно похудевшего Рэнди. Я помню, что жалела мать, когда она готовила плотный ужин для нас, но отказывалась взять тарелку себе.

Ребенком я очень мало знала о том, что в конечном итоге унаследовала ее ношу. Мое тело и мое лицо очень напоминают ее, и ничего удивительного, что я также получила ее метаболизм и склонность к ожирению.

Сыграла роль и наследственность, поскольку среди моих предков есть выходцы из восточной Индии. И что, вы думаете, мои предки не подвергались разным испытаниям? Конечно, подвергались. Индия много раз страдала от голода, об этом есть записи от одиннадцатого века. Не было бы ничего удивительного, обнаружься у меня «экономный генотип», как у индейцев пима, который помогал мне набирать вес. А вспомните вирус SMAM-1, приводящий к ожирению, который впервые обнаружили в Индии. Нет данных, что он передается от человека к человеку, но исключить такую возможность нельзя.

Я узнала, что бактериальная флора тоже является общей для отдельных семей. Различные культуры имеют разные микроорганизмы в кишечниках, и те могут передаваться от матери к ребенку. Эти бактерии эволюционируют, чтобы извлекать питательные вещества из трудно усвояемой пищи, и позволяют людям процветать в различных условиях. Так может от индийских предков вместе с памятью о тяжелой жизни я получила еще микробов, очень эффективно извлекающих все, что можно, из пищи и запасающий в виде жира. Давайте просто скажем, что у меня не такое тело, которое выделяет много отходов. Что входит, то стремится остаться.