Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть

Праздники — одно долгое плато. Слишком много красивых сладостей вокруг и слишком много вкусной еды, которую пробуешь лишь раз в год. Я не могу с этим справиться и даю себе послабления то тут, то там. Что примечательно, не набираю ни унции. Именно в этот момент я понимаю обратную сторону теории узловых точек — точно так же, как ваше тело будет делать все, лишь бы не терять вес, оно не хочет его набирать. Оно просто хочет находиться в одном состоянии. Я начинаю любить уловки жира.

Приходит январь, я берусь за дело со всей серьезностью: интервальное голодание (не есть после 15:00), пробежки от тридцати до сорока минут через день плюс ИТВИ, и силовые нагрузки в остальные, чтобы нарастить мускулы и подстегнуть выработку гормона роста. Моя диета состоит из кусочка хлеба и небольшого количества белков на завтрак или, если я тороплюсь, из энергетического батончика. Салат с курицей и цельнозерновой хлебец на обед, а потом немного супа или остатки салата в 15 часов. Полный рацион на день. Я держусь нормы 1000 калорий или меньше.

Вес в конечном итоге вновь начинает снижаться, но теперь более медленно. Замечаю, как моя решимость слабеет. Все выглядит так, что мне сильнее хочется сдаться, чем до праздников. Скользкий склон манит. Я все же держусь режима, забываю небольшие отступления и возвращаюсь к плану после каждого «греха». Я не думала, что по-настоящему худела и толстела, но, очевидно, мои срывы оказали воздействие, и жир воспользовался моей слабостью, чтобы не отступать. Мое тело не реагирует на тренировки и на интервальное голодание. Метаболизм, по всей видимости, еще замедлился, и мускулы благодаря упражнениям стали эффективнее тратить энергию. Зараза! Это наказание за то, что я потворствовала себе.

И как вишенка на торте, я получаю во время бега травму — растяжение в паху напоминает, что мне уже не двадцать пять. Спасибо, тело. Теперь больно даже при ходьбе. Но я не отступаю. Я переключаюсь на эллиптический тренажер и совмещаю аэробику с ИТВИ. Я сохраняю вес весь январь и половину февраля. Упала, но не сошла с дистанции. Я все еще в деле.

Наконец на третью неделю февраля уходят два фунта[100], стрелка на весах сдвигается. Но теперь я теряю только два фунта в месяц. Жир сражается очень жестко. Я выгляжу довольно хорошо, уже минус семнадцать фунтов[101]. Должна ли я остановиться? Нет. Я хочу убрать еще десять. Я повышаю ставки и еще сильнее урезаю углеводы. Инсулин, спасибо, что ты сохраняешь мою кровь в чистоте, убираешь триглицериды и питательные вещества, но теперь мне нужно, чтобы ты перестал откладывать всякую лишнюю калорию в виде жира. Некоторое время я не буду есть пищи, которая провоцирует выделение инсулина, за исключением четко отмеренной дозы углеводов после салата. Никаких сэндвичей время от времени вместо салата, никаких кусочков кекса или пирожного. С этим покончено. Я увеличиваю окно голодания до девятнадцати часов, ем теперь между 10 утра и 15 часами и не смягчаю режим тренировок.

Одно преимущество — на фоне всех упражнений я чувствую себя так, словно мои гормоны вернулись. У меня больше энергии, я бодрее, мое либидо выше, чем за много лет. Должно быть, это тестостерон. После тренировок я устаю меньше, чем раньше, а восстанавливаюсь быстрее. Полагаю, что и гормон роста тут замешан. Мои мускулы четче очерчены и силы в них больше. Но, увы, такой режим требует времени, и я слишком часто думаю о еде.

Жир снова начинает сдавать позиции, но медленно. Я могу терять полфунта в неделю, если не отступаю от плана.

Когда я рассказываю людям о своей диете, то большинство думает, что я рехнулась. Ничего удивительного, что мое тело не может терять вес, говорят мне они, поскольку оно перешло в режим голодания, который принуждает организм использовать меньше калорий. Или, по их словам, даже то крохотное количество углеводов, которое я съедаю, все равно слишком велико. Или — мое любимое — обвиняют меня во лжи. Никто не может есть так мало и не быть костлявым. Я слышала все это, и мне больше не требуется оценка со стороны самопровозглашенных экспертов. Я попробовала каждый из способов потери веса, который советовали мне другие, и ни один не сработал. Теперь я делаю все так, как сама хочу.