Праздничные блюда для семейных торжеств

1. Нарезать тонкими ломтиками вареное мясо, помидоры и сваренный в кожуре, очищенный и охлажденный картофель.

2. В салатнике разложить ровным слоем помидоры, посолить, поперчить, сверху положить ровным слоем мясо, на него – слой картофеля; посолить и поперчить.

3. Салат полить заправкой и украсить ломтиками яйца, посыпать рубленой зеленью.

4. Для салатной заправки протереть яичные желтки через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом и каперсами.

5. Уксус, растительное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь.

Салат с куриным мясом

40 мин

2 порции

2 сваренных вкрутую яйца, ½ стакана риса, 2 куриных окорочка, 1 стакан майонеза, 2 яблока, 1 ст. ложка измельченных миндальных орехов, зелень петрушки, соль, перец.

1. Сварить рассыпчатый рис. Остудить его, немного посолить и поперчить, перемешать.

2. Куриные окорочка вымыть, обсушить и выпекать 15–17 мин, тоже остудить, снять мясо с костей и нарезать мелкими кусочками.

3. Яблоки, разрезав и удалив семена, и яйца нарезать кубиками.

4. Смешать подготовленные продукты, добавить миндаль, майонез, нарезанную зелень петрушки, приправить и размешать. Затем дать постоять 10 мин и подавать.

Салат «Пикантный»

1 ч

1 порция

120 г куриного мяса, 30 г яблок, 45 г апельсинов, 20 мл лимонного сока, 10 г ядер орехов, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками. Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины – ломтиками. Измельчить орехи.

2. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.

3. При подаче на стол салат украсить зеленью.

Салат «Оливье» с цыплятами

40 мин

4 порции

2 цыпленка, 2 огурца, 2 картофелины, 2 вареных яйца, 80 г майонеза, 50 г сливок, листья зеленого салата.

1. Цыплят зажарить целиком, охладить, отделить мясо от костей. Филейчики нарезать тонкими ломтиками, с крылышек и ножек мясо снять и измельчить. Огурцы почистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

2. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить и мелко порубить.

3. Мясо смешать с частью соуса и уложить в салатник рядом с другими продуктами, затем залить оставшимся соусом.

4. На середину поместить букет из зеленого салата, обложить его яйцами и огурцами, нарезанными овальными ломтиками и дольками.

5. Приготовить соус: смешать майонез со сливками.

Салат «Юбилейный»

1,5 ч

2 порции

½ курицы, 20 г сушеных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.