Праздничный стол. 500 рецептов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 ст. л. овсяных хлопьев, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. подсолнечного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вылить на сковороду подсолнечное масло, добавить сахар и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сироп приобретет золотистый цвет, всыпать овсяные хлопья, хорошо перемешать и снять с огня. Массу выложить на лист фольги, смазанный маслом, аккуратно разровнять и дать немного остыть. Полученный пласт разрезать на квадратики и положить в холодильник примерно на 30 минут.

Сахарные коржики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана муки, 1/4 ч. л. пищевой соды, 1/3 стакана воды, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 1/2 стакана сахара для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду довести до кипения, всыпать сахар, проварить до его растворения, снять пену. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать и охладить смесь до комнатной температуры. Затем всыпать муку, соду и ванилин, замесить не очень крутое тесто. Выложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать в пласт толщиной 5—6 мм. С поверхности пласта смахнуть лишнюю муку, равномерно посыпать тесто сахаром и слегка прокатать по нему скалкой, вдавливая сахар в верхний слой теста. Вырезать коржики, выложить их на смазанный маслом противень (сахарной стороной вверх). Выпекать в умеренно нагретой духовке около 8—10 минут.

Лимонные кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан муки, 2 яйца, 75 г сливочного масла, цедра 1 лимона, 1/2 стакана сахара, ванильный сахар, сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Ввести яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого яйца. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Формочки для кексов выстелить промасленным пергаментом, выложить тесто. Выпекать кексы в духовке при температуре 200 °C около 20—25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Вишневая шарлотка на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г вишен без косточек, 60 г булки, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Булку нарезать очень тонкими ломтиками, намазать их маслом. Часть ломтиков уложить так, чтобы они покрывали дно и стенки формы. Сверху выложить очищенную от косточек вишню, посыпая сахаром и перекладывая оставшимися ломтиками булки. Яйцо взбить с молоком, аккуратно залить этой смесью содержимое формы. Выпекать шарлотку в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.

Яблочная шарлотка на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250—300 г яблок, 150 г булки, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сотейник. Добавить воду, сахар, корицу и припустить до выпаривания жидкости. Булку нарезать очень тонкими ломтиками, вымочить их в молоке. Форму смазать маслом, дно и стенки выложить тонкими ломтиками вымоченной булки. Поверх булки выложить слоями яблоки, перекладывая их оставшимися ломтиками булки и поливая растопленным сливочным маслом. Выпекать в духовке около 25—30 минут, до зарумянивания. Готовую шарлотку немного остудить и перевернуть на блюдо.

Медовая коврижка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

11/2 стакана муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сахара, щепотка соды, щепотка соли, гвоздика и корица по вкусу, сливочное масло для формы, фруктовый джем для прослойки, сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Теплую воду или молоко смешать с яйцом, добавить сахар, мед, соду, щепотку соли, корицу и гвоздику, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны. Выложить его в форму, хорошо смазанную маслом. Выпекать в умеренно нагретой духовке около 25—30 минут. Готовую коврижку остудить, разрезать вдоль на два коржа. Один из них смазать фруктовым джемом, накрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.

Воздушное безе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яичных белка, 1,5—2 стакана сахара или сахарной пудры, ваниль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: