Праздничный стол. 500 рецептов

1 филе индейки, 3 ломтика бекона, 100 г моцареллы, сушеный чеснок, паприка, белый и черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе индейки надрезать ножом и раскрыть, чтобы получился пласт. Хорошо его отбить, натереть солью и специями. Моцареллу нарезать слайсами, выложить на пласт мяса и плотно свернуть рулетом. Обернуть рулет ломтиками бекона, подвернуть боковые края и обвязать нитью так, чтобы сыр не вытек. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, около 1 часа.

Тефтельки из телятины в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г фарша из телятины, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. карри, щепотка черного молотого перца, щепотка соли

Для соуса: 2 помидора, 1/2 красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 6 веточек свежей кинзы, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка молотого черного перца, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В фарш добавить рубленый зеленый лук, кориандр, куркуму, карри, посолить, поперчить, перемешать. Сформовать из фарша тефтельки или небольшие котлетки и обвалять их в муке. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить тефтельки со всех сторон. Для соуса красный лук, чеснок и кинзу мелко нарубить. Помидоры натереть на крупной терке. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить протертые помидоры, рубленую кинзу, перец и соль. Когда соус закипит, положить в него обжаренные тефтели и прогреть под крышкой 10 минут.

Митболы, запеченные в остром томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г говяжьего фарша, 400 г томатов, 100 г стеблей черешкового сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2 веточки тимьяна, 50 г томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка молотого кориандра, щепотка молотой паприки, щепотка перца чили, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреть до 180 °С. Томаты нарезать небольшими кусочками, обжарить на оливковом масле. Добавить измельченный сельдерей, чеснок, тимьян, томатную пасту, соль и специи. Если соус очень густой, влить немного воды, довести до кипения. В фарш добавить соль и перец, перемешать и сформовать круглые тефтельки. Уложить их в форму для запекания, аккуратно залить томатным соусом и отправить в духовку. Запекать 30 минут.

Традиционные куличи, пасхи и другая пасхальная выпечка

Творожная пасха по старинному рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г творога, 5 желтков, 200 г сливочного масла, 1 стакан жирных сливок (33 %), 1,5 стакана сахара, ваниль, цедра по вкусу, цукаты, изюм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желтки растереть с сахаром. Добавить сливки, перемешать и варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня. Постепенно добавить в горячую массу сливочное масло, тщательно растирая. Остудить, добавить протертый через сито творог, ваниль и цедру, тщательно перемешать. Аккуратно вмешать цукаты и изюм. Уложить массу в форму, сверху установить пресс и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.

Творожная пасха «Роскошная»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г сухого жирного творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 мл жирных сливок, 300 г сахарной пудры, 50 мл коньяка, 50 г изюма, 50 г кураги, 30 г фисташек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: