Праздничный стол. 500 рецептов

1 свиная рулька, 2 моркови, 2 луковицы, 2 л темного пива, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. меда, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиную рульку обильно натереть солью и перцем. Вымытую морковь и лук (не очищая) крупно нарезать, уложить в жаровню без жира и подрумянить до темных подпалин. Переложить овощи в кастрюлю, а в жаровне таким же образом обжарить рульку со всех сторон. Положить рульку в кастрюлю к овощам, залить пивом, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Довести до кипения, накрыть крышкой. Тушить мясо на маленьком огне в течение 2 часов. При необходимости можно добавить еще немного пива. Разогреть духовку до 180 °С. Снять с кастрюли крышку, смазать мясо смесью горчицы с медом и поставить в духовку на 15 минут.

Праздничная свинина с яблоками и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свинины (вырезка), 1 яблоко, 1 головка лука, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 50 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, паприка, перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Свинину нарезать кубиками. Яблоко нарезать небольшими тонкими ломтиками, сразу же полить лимонным соком. Соединить мясо, обжаренный лук и яблоки, добавить грецкие орехи, соль, специи, перемешать, уложить в форму и накрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 45 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать (без фольги) еще 20—25 минут, до золотистой корочки.

Жаркое из свинины в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свинины, 1 белая луковица, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. корня сельдерея, зелень, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 1 ст. л. прованских трав, лавровый лист, соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать лук полукольцами, обжарить в кастрюле на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную свинину, чеснок, посолить и жарить в течение 10 минут. Посыпать мукой, перемешать. Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще 3 минуты. Залить горячей водой, добавить лавровый лист, тушить 1 час. За 5 минут до готовности добавить корень сельдерея, зелень, пряности и соль по вкусу.

Свиные ребрышки в соусе чимичурри

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свиных ребрышек, 500 мл пива

Для соуса: 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 120 мл оливкового масла, 1 ч. л. орегано, 1/2 ч. л. острого перца, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты для соуса измельчить с помощью блендера до однородности. Полученным соусом чимичурри залить свиные ребрышки и оставить мариноваться на 2—4 часа. Затем обжарить ребрышки на сковороде до золотистой корочки, после чего переложить в рукав для запекания и влить в него пиво. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 30 минут. Затем сделать в рукаве надрезы (только сверху, чтобы пиво не вытекло) и запекать ребрышки еще 30—40 минут. Подавать незамедлительно.

Свиные ребрышки в медово-чесночном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г свиных ребрышек, 1 ст. л. горчицы

Для соуса: 2 зубчика чеснока, 30—40 мл коньяка, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. меда, соус чили, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 190 °С. Чеснок очистить и мелко нарубить. В большой миске смешать все ингредиенты для соуса. Ребра положить в соус на 5—10 минут, часто переворачивать. Затем уложить ребра на противень, застеленный фольгой, смазать горчицей и отправить в духовку на 35—40 минут. Достать противень из духовки, полить ребра оставшимся соусом. Включить в духовке режим гриля и запекать ребрышки еще 10 минут.

Свиная колбаса праздничная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 кг свинины, 700 г сала, 3 головки чеснока, 3 ст. л. воды, соль, молотый перец, свиные кишки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: