Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

В соде содержится натрий, ионы которого обладают свойством задерживать воду в организме. После реакции соды с соляной кислотой образуется та самая поваренная соль, от употребления в пищу которой следует воздерживаться всем гипертоникам. Прием пищевой соды способствует повышению артериального давления вследствие задержки воды в организме, то есть создает дополнительную нагрузку для сердечнососудистой системы со всеми вытекающими отсюда последствиями, вплоть до инфарктов и инсультов.

Но и это еще не все!

Что предпримет наш организм при ежедневной нейтрализации содой соляной кислоты желудочного сока?

Организм захочет устранить это нарушение и ответственные за выработку соляной кислоты клетки желудка начнут вырабатывать ее в большем количестве. Это произойдет не сразу, а после приема соды в течение некоторого периода, но это произойдет, потому что организм не может долго мириться с таким серьезным нарушением пищеварения, которое вызывает нейтрализация соляной кислоты.

Маятник качнется в противоположную сторону. Понизившаяся было кислотность желудочного сока резко возрастет. То есть возрастет раздражающее действие соляной кислоты на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. В результате могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, дуоденит, язвенная болезнь и даже рак.

Впечатляет?

А то на первый взгляд может показаться, что пол чайной ложечки пищевой соды такой пустяк, что и говорить о нем не стоит. Нет — стоит! Еще как стоит!

На вопрос «Почему же тогда прием соды и ощелачивающие диеты так широко пропагандируются?» автор просит читателей ответить самостоятельно, руководствуясь старым правилом «Is fecit cui prodest». К чтению следующей главы, в которой речь пойдет о хлебе нашем насущном, можно приступать только после выполнения этого задания (шутка, мы же не в школе).

Глава двадцать пятая Белый, ржаной, черный, зерновой… Вся правда о калорийности разных видов хлеба, которую вы хотели знать, но боялись о ней спросить

Хлеб, как известно, всему голова и голов этих, то есть видов хлеба, существует много.

Белый, ржаной, черный, зерновой, заварной, подовый, формовой… Впрочем, подовый или формовой — это виды, разделяемые по способам выпечки — на противне или в форме. Форма не так важна, как содержание, то есть мука из которой испечен хлеб и различные добавки к ней.

Белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки высших сортов, содержит только крахмал и декстрины — полисахариды, образующиеся в результате термической обработки крахмала. Огромные молекулы крахмала под воздействием тепла распадаются на более мелкие молекулы декстринов. Химическая сущность процесса хлебопечения заключается как раз в распаде крахмала на декстрины.