Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Ну а самым полезным хлебом является зерновой ржаной хлеб, безусловный лидер диетического и лечебного питания. Зерновой хлеб содержит крупнодисперсные частицы зерен или же цельные злаковые зерна, то есть в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, содержащиеся в зерне. Зерновой хлеб — настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. А уж за то стимулирующее действие, которое он оказывает на перистальтику кишечника, зерновому хлебу памятник ставить надо! Тот, кто регулярно ест зерновой хлеб, не знает, что такое запор. А если и знает, то только из книг или же по рассказам других людей!

Благодаря высокому содержанию клетчатки, зерновой хлеб создает ощущение сытости, но при этом не дает организму столько калорий, сколько даст белый или ржаной хлеб. Образно говоря, клетчатка, содержащаяся в зерновом хлебе, обманывает организм — заполняет желудок, но не усваивается и не перерабатывается в жир.

Хлеб — один из древнейших продуктов питания. В ходе эволюции наш организм приспособился к употреблению хлеба настолько, что без хлеба чувствует себя плохо. Поэтому те, кто в целях похудания или поддержания веса на нужном уровне отказывается от хлеба, поступают неправильно. Хлеб организму нужен! Только не белый! И, желательно, не ржаной из муки тонкого помола. По отношению к хлебу действует правило «чем грубее, тем лучше». То есть, чем грубее помол, тем полезнее хлеб. А уж если в тесто добавляют цельные зерна, то хлеб из продукта питания превращается в лекарство.

Курсив — мой, мозги — ваши!

* * *

Человек — не корова.

Все согласны с этим утверждением?

Наверное возражений не будет.

Тогда ответьте, пожалуйста, на следующий вопрос — почему все так помешались на этой клетчатке?

Да, нашему кишечнику необходимо небольшое количество грубых растительных волокон, которые стимулируют перистальтику путем раздражения слизистой оболочки кишечника. Но этой самой клетчатки нам с вами нужно примерно от 20 до 25 грамм в сутки. «Грамм», а не «килограмм», обратите внимание! Так почему же мы склонны считать наличие клетчатки в продукте питания едва ли не главным его (продукта) достоинством? Съешьте одно яблоко с кожурой да сто грамм квашеной капусты и закройте свою суточную потребность! Избыток клетчатки, так же как и ее недостаток, организму на пользу не идет. Не надо упускать из виду то, что клетчатка оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку нашего кишечника. Умеренное раздражающее влияние стимулирует перистальтику, чрезмерное — вызывает воспаление слизистой оболочки, нарушая тем самым пищеварение. Мало клетчатки — запор, много клетчатки — вздутие живота и колики. Избыток клетчатки в рационе может довести и до хронического колита — воспалительно-дистрофического заболевания кишечника. Согласитесь, что это крайне неразумно — в погоне за здоровьем «награждать» свой организм новым заболеванием.

Если говорить о пользе зернового хлеба, хлеба с отрубями и хлеба из муки грубого помола, то эти сорта хлеба полезны только людям, страдающим атонией кишечника, то есть снижением его тонуса и ослаблением перистальтики. Если в целом и общем кишечник работает нормально, то нет необходимости подстегивать его употреблением в пищу избыточного количества богатых клетчаткой продуктов. Все хорошо в меру, и от клетчатки может быть не только польза, но и вред.