Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Крахмал и декстрины представляют собой высококалорийные легкоусвояемые углеводы. Ценность их только в тех калориях, которые они содержат. Больше ничего полезного в белом хлебе нет. Это источник энергии и только. Людям, ведущим малоподвижный образ жизни и тем, кто имеет лишний вес, от белого хлеба следует отказаться. Навсегда! И перейти на менее калорийный вид хлеба — ржаной или, как его еще называют, черный. Рожь содержит меньше крахмала, нежели пшеница. Соответственно и ржаной хлеб получается не таким калорийным. Все те, кто следит за своим весом или же стремится похудеть, должны есть только ржаной хлеб. Этот хлеб, к слову будет сказано, является исконно русским хлебом. Пшеница у наших далеких предков считалась «аристократическим» злаком и белый хлеб был доступен только привилегированным слоям общества. Видимо, мнение о том, что белый пшеничный хлеб лучше ржаного, уходит корнями в те давние времена.

На самом же деле ржаной хлеб не только ничуть не хуже белого, но и гораздо полезнее! Ржаной хлеб содержит больше полезных веществ, нежели белый. Среди этих полезных веществ витамины группы В и Е, различные микроэлементы, а также очень нужная нашему организму клетчатка, которая стимулирует перистальтику кишечника. Употребление ржаного хлеба способствует очищению организма от шлаков и токсинов, а также выводит лишний холестерин, предотвращая тем самым развитие атеросклероза. Иначе говоря, употребление в пищу ржаного хлеба оказывает выраженное лечебное действие!

Черный хлеб считался простонародным, а белый — барским, но на самом деле если бы баре были бы умнее, то ели бы черный хлеб. В отличие от белого, черный хлеб считается диетическим продуктом и рекомендуется к употреблению при различных заболеваниях, например при сахарном диабете.

Если для приготовления хлеба используется мука грубого помола, в состав которой входят отруби (остатки от оболочки зерна), то такой хлеб гораздо полезнее того, который приготовлен из муки высшего сорта. Применительно к муке понятие «высший сорт» не является характеристикой полезности продукта, а всего лишь отражает степень очистки и помола. Питательная ценность у муки высшего сорта очень высока, и на этом все ее достоинства заканчиваются. С точки зрения биологической ценности, то есть пользы для организма, мука высшего сорта уступает муке грубого помола, так как в ней практически нет примесей, которые удаляются при мелком помоле и нескольких стадиях просеивания.