Пряности

Надземная масса слизуна богата витаминами С (более 200 мг%), каротином (около 4 мг%), содержит сахара, минеральные соли, среди которых преобладают соли железа, отсюда его название железистый. В связи с этим такой лук рекомендуют при малокровии. Лук слизун обладает противовоспалительным действием, улучшает работу кишечника вследствие повышенного содержания слизи (слизун), хороша действующей на органы пищеварения. Относится к диетическим видам лука.

Размножается семенами и вегетативно. Двух-, трехлетний куст дает до 30 луковиц для посадки. Высевать семена и садить луковицы можно или весной (апрель-май), или осенью (в начале сентября). Хорошо отзывается на тепло. Если накрыть участок пленкой, то весной можно иметь свежую зелень на две недели раньше. На одном месте растет 5 лет. Может быть использован как декоративное растение в качестве плотных бордюров.

Очень зимостоек. Выдерживает понижение температуры до минус 40 °C. Отрастает рано и может давать за сезон 4–5 укосов.

На зиму зелень можно заготовить методом сухого посола.

Лук душистый — многолетнее травянистое растение с длинными узкими плоскими листьями. Они достаточно сочные, светло-зеленого цвета. Ложная луковичка диаметром около 1 см высотой 2–3 см. Известен издавна. В Китае, Монголии, Индии, на Дальнем Востоке распространен в природе. В культуре известен мало. Промышленно не выращивается. В последнее время большой интерес вызывают многолетние луки, в частности, лук душистый, у садоводов-любителей, которые культивируют его на своих участках.

Молодые нежные листья лука душистого, кроме слабого чесночного запаха, обладают приятным ароматом, обусловленным содержанием эфирных масел. Их используют в салатах, супах, к птице, в различных овощных блюдах. Употребляется лук как сырым, так и вареным.

Отрастает очень рано и является хорошим витаминным подспорьем в ранневесенний период. Листья богаты витамином С, каротином, минеральными солями, содержат сахара и другие биологически активные вещества. Их можно срезать с ранней весны до поздней осени и все это время они остаются нежными и сочными.

Лук душистый обладает бактерицидными свойствами, повышает сопротивляемость организма инфекциям, показан и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Размножается душистый лук семенами и вегетативно. При посеве семенами в первый год образует небольшой куст, состоящий из 3–4 стеблей. На второй год зацветает. В последующие годы куст разрастается, количество стеблей достигает тридцати и больше. Вследствие высокой декоративности его можно использовать при оформлении газонов.

На зиму такой лук можно солить, а также сушить. Он хорошо поддается сушке благодаря высокому содержанию сухих веществ. Порезанный на кусочки до 1 см и высушенный в тени, в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, лук душистый можно сохранять в плотно закрытой посуде из темного стекла до нового урожая и использовать везде вместо свежего.

Лук многоярусный, живородящий, рогатый, египетский, канадский — многолетнее травянистое растение, которое можно выращивать и как однолетнее. Известен только в культуре. Распространен во многих странах мира. В России возделывается на Алтае, в Сибири, на Кавказе и в средней полосе. Представляет большой интерес для северных районов, так как очень зимостоек, выдерживает морозы до минус 50 °C. По вкусовым качествам напоминает лук репчатый, но превосходит его по витаминному составу, что немаловажно для районов Крайнего Севера.

Лук многоярусный представляет собой растение из 30–40 стеблей, растущих из луковиц яйцевидной формы. Листья трубчатые, похожие на листья репчатого лука. На втором году жизни выбрасывает стрелку, на которой вместо цветов образуются воздушные луковички. Это первый ярус, луковички его самые большие и могут достигать в диаметре 2,5 см. Затем из центра первого яруса луковичек отходит как бы продолжение, новая стрелка, заканчивающаяся также воздушными луковичками уже второго яруса. Они мельче предыдущих. При хорошем уходе таких ярусов может быть до пяти.

Семян этот лук не образует и размножается только вегетативным способом: или воздушными луковичками, или частями куста. Воздушные луковички не имеют периода покоя и начинают отрастать при температуре не ниже 5 °C. Они очень плохо хранятся. Лучше всего их хранить в замороженном состоянии в специальных хранилищах или в снегу. При оттаивании они сразу же трогаются в рост. Высаживать их нужно под зиму в августе-сентябре. Они успевают укорениться, а ранней весной образуют молодую зелень.

Выращивают лук многоярусный из-за молодых сочных, богатых питательными вещества-ми листьев, которых он за короткий период дает большое количество. В пищу употребляют также и луковицы как подземные, так и воздушные, преимущественно первого яруса. Луковички содержат большое количество Сахаров — цо 14 %, витамин С, эфирные масла.

Листья лука многоярусного обладают повышенной фитонцидной актив-ностью и используются как противовоспалительное средство, при гипертонии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.