Природа и мы

В справочнике-определителе рядовка землистая, землисто-серая характеризуется следующим образом. Шляпка 4—7 сантиметров в диаметре, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, с волнисто-извилистым краем, часто растрескивающаяся. Кожица сухая, темно-серая, покрытая черноватыми волокнистыми чешуйками. Пластинки приросшие, частые белые или сероватые. Мякоть белая или слегка сероватая. Длина ножки 5—8 сантиметров, ширина 1—1,5 сантиметра, цилиндрическая или булавовидная, сероватая, в зрелости более темная. Встречается в разных типах леса в Европейской части, Сибири, на Кавказе и в Приморском крае. В справочнике ни слова не сказано о произрастании рядовок в наших уральских лесах, а их у нас изобилие. Собирают эти грибы с сентября до самого снега. Их жарят, маринуют, солят. Особенно вкусны они жареные, с добавлением картошки.

Как-то в конце октября я решил наведаться в лес, в который все лето хожу за грибами. Было довольно холодно, минус 3°С. Снег, выпавший два дня тому назад, лежал тонким слоем и не таял. Когда я зашел в сосновые посадки, то мне бросились в глаза какие-то странные ряды снежных бугорков. Смахнув снег, я остолбенел от неожиданности: под ним были замерзшие грибы — рядовки землистые. Их оказалось так много, что я быстро набрал полную корзину. В тот же день нашел еще несколько рыжиков.

Довольный, я возвращался к электричке. На поляне березового леса вновь обнаружил снежные бугорки. К моему удивлению, под снегом спряталось семейство лисичек. Смел с них снег — и поляна озарилась ярким, желтым светом. Замороженные лисички не потемнели, а наоборот, стали ярче и ядреней.

Вот с какой добычей я возвратился домой. Удивлению городской публики не было конца. Да как не удивляться?! В городе лежал снег, а здесь грибы, полная корзина! Дома грибы «отошли», приняли вид свежих.

После заморозка снег растаял и на несколько дней установилась теплая погода. Меня снова потянуло на «смиренную охоту», но в день, когда я собрался, ударил морозец и снова выпал снег. Очутившись в посадках, я увидел прежнюю картину: между деревьями опять было множество снежных бугорков. Теперь я уже был уверен, что под снежными бугорками грибы. Снова собрал богатый урожай рядовок. Других грибов в это предзимнее время мне уже больше не попадалось. На этом грибная пора закончилась.

До свидания, грибное племя! До встречи весной!

С. НОВОЖЕНИН, инженер

УВИДЕТЬ КРАСОТУ

Как-то осенью бродил я по лесу недалеко от Челябинска. Вижу — на березовом стволе булочка растет. Самая настоящая — и цветом, и видом. Мягкая. Покажи такую даже не голодному, непременно скажет: «Ой, какая аппетитная! Дай попробовать». Срезал красавицу. Перед домашними и гостями до весны ею хвастался.

Потом еще натолкнулся на такую же, только поинтересней: к дереву она крепилась отростком, который тоже был «булочного» цвета, округлый. Пригляделся к находке: ни дать, ни взять — небольшая черепаха.

А во влажных местах стали попадаться грибы-цветы: гладкие, мохнатые, ярких и приглушенных расцветок. Иные можно бы носить как броши, только булавочку сзади приделай.

За два-три года «зверей» насобирал, чаще всего доисторических. «Людей» множество объявилось, характер у каждого свой. Позы порывистые, игривые, созерцательные; одежды экзотические. Конечно, все это надо было увидеть.

Позднее из специальных книг узнал, что все, собранное мною,— разновидности трутовых грибов. Их, этих разновидностей, в СССР — 350, а во всем мире — 1200. Растут на пнях, сухостое, валежниках. Считаются губителями леса: поселяются не только на гнили, но и на здоровых деревьях, лишая их жизненных соков. Однако как знать, возможно, приживаются труты только на ослабленных и заболевших лесинах.

Окрашены трутовые то однотонно, то в три-четыре цвета и их сочетания; бывают с яркими прожилками, вкраплениями, каемочками. Размеры — от миллиметров до 70 сантиметров и даже метра. Ядовитых среди них нет. Если мягкие — годятся в пищу.

О трутовых пишут в книгах по микологии (раздел ботаники, изучающий грибы), в энциклопедиях, справочниках. Правда, нигде в литературе не обращено внимания на то, что грибы эти — опять же, если присмотреться — красивые до чрезвычайности.

Выразительный трут любое жилище сделает более нарядным, но чтобы долго сохранялся, надо чем-нибудь покрыть: олифой или бесцветным лаком и необязательно до блеска.

«Согласен: трутовые по красоте — чемпионы среди грибов! А толку-то? Один лишь вред деревьям»,— может сказать кто-то. Но предложи ему супец с сушеными опенками, соленые или маринованные — не откажется отведать. А ведь опенки — тоже трутовые.

А вешенки!.. Они этого же семейства. Деликатес из деликатесов! Растут на пнях и как бы громоздясь друг на друга. Шляпки упругие, мясистые, в диаметре до 10—15 сантиметров. Цвет — от беловато-серого до черного: буроватый, коричневатый, синеватый. Главная примета: короткая ножка и не на середине шляпки, а всегда смещена в сторону.

Опенки, а особенно вешенки, во многих странах специально разводят (в Венгрии, Чехословакии, ГДР, ФРГ, США, Англии, Италии).