Продукты без тайн!

Это общепринятая классификация в соответствии с Международными правилами торговли, но в каждой стране может существовать собственная классификация вин. Вино в пакетах На прилавках можно встретить вина, разлитые в пакеты наподобие тех, в которые разливают соки. Опять возникает вопрос: можно ли их вообще употреблять? Прежде чем покупать пакетированное вино, необходимо очень тщательно изучить этикетку. Конечно, Шато Марго 1999 года в таком пакете нет. Пакетируют дешевые вина, зачастую полученные путем купажирования нескольких сортов разных вин, или просто дешевые сорта столового вина. Импортные вина представлены, как правило, именно такими вариантами. Если вы приобретаете отечественное вино в пакете, стоит посмотреть на место нахождения производителя. Если это Магадан или Якутск, где виноградников отродясь не было, следовательно, с вероятностью 100 % вино получено путем разведения концентрата. А вот если вино изготовлено в Молдове или Грузии, то есть шанс приобрести вполне пригодный к употреблению напиток, ничем не отличающийся от бутилированного, разве что выгодной ценой за счет экономии на бутылке.

Дешевые вина часто продают в пакетах, а не в бутылках, что позволяет еще больше снизить цену

Может случиться и так, что вам предложат самодельное вино из Молдовы или Грузии. Гонцы из этих стран нередко появляются в России на «газелях», груженных вином домашнего производства. Не спешите покупать его. Даже если вам предложат его попробовать, на пробу могут дать одно вино, а продать, увы, совсем другое. К тому же неизвестно, в каких условиях оно производилось и какие бактерии попали в напиток в процессе производства, помыли ли бутылки перед разливом, да и разливают его зачастую в бутылки из ПВХ, что недопустимо для алкогольных напитков. Сроки годности вина Существует очень распространенное заблуждение, что чем вино старше, тем более оно совершенно на вкус и тем более ценно. Для длительного хранения вино должно находиться в определенных условиях: влажном темном подвале с температурой от +10 °C до +16 °C и обязательно в горизонтальном положении, чтобы через пробку из воздуха не проникал кислород и вино не окислялось. Белые столовые вина могут храниться без утраты своих качеств до трех лет, красные столовые до пяти лет, крепленые и десертные вина до 18 лет. Вино может закиснуть, появится крайне неприятный вкус и запах брожения или плесени, пить его нельзя. Определить годность вина можно, взболтав початую бутылку: если пена оседает быстро, вино можно пить, если держится на поверхности – испорчено. Если напиток слегка взболтать и наполнить им стакан, то пена, собравшаяся в центре стакана, говорит о том, что вино хорошее, если пена рассредоточилась по краям – вино испорчено.

Игристое вино и шампанское

Признак игристых вин – газация. Двуокись углерода образуется либо уже после разлива вина по бутылкам в процессе их выдержки (более дорогие сорта), либо до разлива в общем резервуаре (дешевые сорта). Игристое вино нельзя путать с искристым, которое газируют путем искусственного добавления углекислоты. Часто эти вина называют шипучими. На этикетке обязательно должен быть указан вид вина – игристое или искристое.

Игристые вина могут быть белыми, красными и розовыми, с разной степенью газации. Самое популярное игристое вино – шампанское, однако миру известны и другие сорта: испанское Cava, немецкое Sekt, южноафриканское Cap Classique, итальянские Prosecco, Lambrusco и Bracchetto и, конечно же, «Советское шампанское».

Вообще-то, шампанским, как сказано выше, может называться вино, произведенное только в провинции Шампань во Франции.

Каталония, Испания. Погреба семьи Ровентос, в которых выдерживается знаменитая Cava

...