Продукты без тайн!

Есть категория вин, которые нельзя назвать фальсифицированными, но и натуральными их тоже не назовешь. Это вина из сухих концентратов и винных продуктов, к которым относится, например, высушенный и измельченный виноград или концентрированное сусло. Эти винопродукты заливают водой, восстанавливая их первоначальную консистенцию, и затем делают из них вино. Такое производство законно, если на этикетке будет указано, что напиток произведен с использованием сухих винопродуктов. Данные вина обычно выпускают предприятия, расположенные в тех регионах, где виноград не возделывается, соответственно все сырье – привозное, а привозить его удобней в виде сухих материалов и концентратов.

В большинстве случаев распознать подделку возможно, только проведя экспертизу вина.

Существует несколько более-менее достоверных способов определения фальсифицированного вина.

Вино наливают в небольшой пузырек, закрывают горлышко пузырька пальцем и опускают пузырек в стакан так, чтобы горлышко было погружено в воду. Затем палец убирают и наблюдают за поведением вина. Качественное вино не торопится смешаться с водой, вливается в нее медленно. Фальсифицированное будет смешиваться и вливаться в воду быстро, опускаясь на дно стакана.

В пустой стакан ставят пузырек с вином и наполняют стакан водой.

...

ПРОБКИ ИЗ ДУБА

Пробковый дуб выращивают в Испании, Португалии, Франции, Марокко, Тунисе, Италии. Кору срезают исключительно вручную, пласты сушат примерно полгода, сортируют, варят, высушивают, опять моют, дезинфицируют, вымачивают в воде и только после этого из самых лучших участков коры нарезают пробки, которые пойдут на изготовление коллекционных вин. Отходы перерабатывают на крошку, из которой делают пробки для более дешевых вин. Именно такие пробки, как правило, можно видеть в приобретаемых бутылках вина.

Натуральное вино останется внутри пузырька, ненатуральное будет подниматься вверх каплями или струйками.

Вина крепостью до 17° проверяют путем разбавления кипятком в пропорции 1:1. Хорошее вино приятно пьется. В поддельном вся синтетика почувствуется сразу, вино будет иметь крайне неприятный вкус.

Белые натуральные вина должны иметь интенсивную соломенную окраску от золотисто-желтых до светло-зеленых тонов и характерный аромат, свойственный данному сорту винограда. Буро-желтый тон – верный признак низкого качества вина.

Белые игристые вина имеют окраску нежного желтовато-зеленоватого оттенка и легкий аромат с цветочными тонами без характерных оттенков какого-либо сорта винограда.

Красные натуральные вина должны быть интенсивно окрашены, иметь характерный для данного сорта аромат.

Обратите внимание на пробку. Это должна быть цельная пробка из натурального материала – коры особой породы дуба, называемого пробковым (лат. Quercus suber).

Пробка – это не просто крышка.

Бутылки в погребах укладывают так, чтобы пробки могли контактировать с вином. Пробковая крышка пропускает малую часть воздуха и не позволяет вину закиснуть, кроме того, она самостоятельно обогащает букет, придавая ему собственный легкий оттенок.

Большое распространение получили полимерные пробки, очень похожие на натуральные. Они дешевы и неплохо сохраняют вино при недлительном хранении. Постепенно некоторые виноделы переходят на алюминиевые завинчивающиеся крышки.

Но для вина, которое предполагается выдерживать несколько лет, подходят только цельные натуральные пробки.

Пробковый дуб (Quércus súber) , из коры которого делают винные пробки

Пластмассовая белая пробка, похожая на те, которыми закрывают лекарственные пузырьки, – гарантия подделки. Натуральная пробка не должна иметь дефектов, быть ссохшейся или загнившей, должна выходить из горлышка бутылки с усилием.

Заготовленные пласты коры пробкового дуба