Продукты без тайн!

Эскимосы, убив белого медведя, первым делом изымают из тела животного печень и… выбрасывают ее в воду, не позволяя съесть ни кусочка даже собакам. Такой странный поступок в условиях ограниченного количества мясных продуктов для неискушенного человека – сущее безумие. Но легкость, с которой эскимосы расстаются с таким ценным продуктом питания, как печень, абсолютно оправданна. В этом органе у белых медведей содержится рекордное количество витамина А, и даже небольшой кусочек печени, съеденный человеком или животным, неминуемо приведет к летальному исходу.

Витамины не служат источником энергии для нашего организма, их питательная ценность близка к нулю. Однако это не означает, что их можно потреблять без какого-либо ограничения. Все витамины, которых на сегодняшний день известно около полутора десятков, делятся на жирорастворимые: A, D, Е, F, К, и водорастворимые – все остальные. Жирорастворимые накапливаются в организме в основном в печени и жировой ткани. Поэтому чаще встречаются гипервитаминозы по жирорастворимым витаминам. Гипервитаминозы водорастворимых витаминов встречаются реже, поскольку накапливаются в организме в гораздо меньших количествах и их избыток, как правило, выводится с мочой.

Печень белого медведя содержит смертельное количество витамина А

...

ПЕРЕИЗБЫТОК ВИТАМИНОВ

О том, что человеку катастрофически не хватает витаминов, говорится много. Ничего удивительного в этом нет – на продаже витаминных и минеральных комплексов делают многомиллиардные состояния. Для любого возраста, больным и беременным, младенцам, школьникам и студентам, мужчинам среднего возраста и женщинам в период климакса – витаминно-минеральные препараты есть на все случаи жизни. Но при этом почему-то почти не говорится о том, что переизбыток витаминов (гипервитаминоз) не менее опасен для человеческого организма, чем его недостаток. Витамины токсичны! Бесконтрольный прием витаминов может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Гипервитаминоз А характеризуется головными болями, тошнотой, нарушением зрения, бессонницей, характерным пожелтением кожи, болями в суставах, выпадением волос, расстройством пищеварения, панкреатитом, увеличением печени. У женщин могут происходить выкидыши и отклонения в развитии плода. У маленьких детей наблюдается задержка роста, аллергические реакции, отек головного мозга и даже летальный исход. Впрочем, и взрослый человек может умереть от чрезмерного употребления витамина А. 48-летний англичанин Б. Браун ежедневно выпивал до 5 л морковного сока. В итоге он скончался от отравления витамином А.

Гипервитаминоз В приводит к диарее, задержке воды в организме, устойчивым головным болям, тахикардии, нарушению дыхания, болям в животе, аллергическим реакциям, в тяжелых случаях – к судорогам.

Гипервитаминоз D чаще других гипервитаминозов встречается у детей, потому что родители сами, без назначения врача, начинают давать этот витамин малышам для профилактики рахита. Передозировка приводит к нарушению поведения: ребенок вялый и малоподвижный, капризничает, отмечается повышенная жажда и частое мочеиспускание, аппетит понижается, случаются приступы тошноты и рвоты. У взрослых диагностируется отложение кальция во внутренних органах и на стенках кровеносных сосудов, в моче появляется белок и кальций, отмечаются шумы в сердце, тахикардия, плохое самочувствие, землистый цвет кожи, общая слабость, боли в голенях.

Печень депонирует жирорастворимые витамины, избыточное потребление которых приводит к гипервитаминозам