Проклятие Евы. Как рожали в древности: от родов в поле до младенцев в печи

В Англии в 2011 году группа ученых из Оксфордского университета во главе с Эрикой Нич провела любопытное антропологическое исследование. При помощи радиоизотопного метода были исследованы останки с одного из лондонских кладбищ XVIII–XIX веков. Исследователи изучили примерно 92 взрослых и 72 детских кости. Выяснилось, что из 34 детей, скончавшихся в возрасте до 2 лет, 18 находились лишь на частичном грудном вскармливании, а то и вовсе были лишены материнского молока. Их кормили молоком животного происхождения и, вероятно, яйцами [59]. Учитывая тот факт, что в XVIII веке Англия ускоренными темпами проводила индустриализацию и многие женщины были задействованы на производстве, результаты исследования вполне объяснимы.

В 1855 году англичанин Гримвейд научился делать сухое молоко. Сын франкфуртского стекольщика Анри Нестле, озадаченный вопросом детского питания после рождения первого ребенка, подхватил эту идею в 1867 году. Он смешал сухое коровье молоко, пшеничную муку и сахар. Первая в мире детская смесь получила название «Молочная мука Анри Нестле». Совсем скоро «молочная мука» появилась во всех европейских столицах. Для логотипа Нестле взял знакомое всем нам изображение птенцов в гнезде. Рынок вскоре заполонили конкуренты. Хотя долгое время «Нестле» оставалась лидирующей компанией.

В истории сохранилось имя педиатра Эрнста Моро (1874–1951) как изобретателя первого искусственного питания. Он родился в Австро-Венгрии. О детских годах будущего врача мало что известно. В 1899 году Моро получил степень доктора медицины в Англии, с 1901 по 1902 год работал со знаменитым Теодором Эшерихом, открывшим кишечную палочку. Специальность педиатра была присвоена Моро уже в Мюнхене в 1906 году, в дальнейшем он работал в городе Граце, занимал должность при университете Гейдельберга. Моро раздумывал над альтернативой грудному вскармливанию в случае гибели матери в родах. Смешав сливки, воду, сахар, он получил первую смесь – «молоко Моро». Кроме того, Моро первым указал на необходимость стерилизации детских бутылочек и разработал основные принципы искусственного вскармливания.

Примечательна роль Моро в борьбе с детскими кишечными инфекциями. В 1908 году педиатр придумал рецепт морковного супа. В те годы большое число грудных детей умирало от диареи. Показатель смертности заметно полез вниз. Благодаря обычному морковному супу было спасено множество детских жизней. Этот феномен стал понятен лишь в 2002 году, когда выяснилось, что в вареной моркови содержатся олигосахариды, не позволяющие бактериям прикрепляться к кишечной стенке. Недаром морковь до сих пор остается основным блюдом инфекционных отделений [55].

В 1981 году был создан Международный кодекс маркетинга заменителей грудного молока, ограничивающий торговлю детским искусственным питанием. Кодекс составлен международной сетью детского питания ИБФАН и утвержден ВОЗ/ЮНИСЕФ[106]. Кодекс обращен к фирмам, занимающимся производством детского питания, и является кратким руководством по рыночной реализации заменителей грудного молока. Основная задача – защитить детей и предоставить им лучшее питание, одновременно предупреждать попадание на рынок недоброкачественных смесей.

На территорию СССР смеси попали не сразу. Собственное детское питание не производилось. Зато по всей стране открывались молочные кухни: из свежих продуктов изготавливали кисломолочные продукты, творог, соки и пюре. Такие кухни функционировали даже в войну.