Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром еще раз промыть, слить воду и оставить до вечера без воды. Вечером еще раз промыть и поставить варить. В сваренную до полуготовности фасоль добавить рубленый лук и морковь. Готовый суп заправить толчеными грецкими орехами и уксусом, перемешав его с солью, мелко нарезанной кинзой и чесноком.

Примечание. По мнению наших предков, борщ или суп без фасоли все равно что ложка без ручки. Взрослые поучали детей: будешь есть фасоль, не заболит животик и сердце будет здоровым. Вероятно, что уже тогда знали: фасоль содержит все основные вещества, необходимые для полноценного питания, а по содержанию цинка и меди она занимает первое место среди овощей. Помимо того, фасоль весьма богата и антиоксидантами — веществами, защищающими организм от преждевременного старения и связанных с ним заболеваний. Причем больше всего подобных веществ обнаружено именно в красной фасоли.

• Суп из чернослива с медом

100 г чернослива, 60 г меда, 100 г грецких орехов, 50 г гренок из белого или серого хлеба, 350 г воды.

Из чернослива удалить косточки и нарезать его в виде лапши. Вскипятить воду с медом, добавить в нее нарезанный чернослив, закрыть крышкой и поставить на 2–3 часа в холодное место. Готовый суп должен быть комнатной температуры. Добавить в суп рубленые поджаренные орехи и подать к столу с гренками.

Примечание. Чернослив благодаря своему уникальному минеральному и витаминному составу издавна широко используется в качестве общеукрепляющего средства. Кроме того, новые исследования, проведенные специалистами, показали, что, например, чернослив богат веществами, которые усиливают процессы «строительства» костей, а потому для сохранения их прочности и быстрейшего срастания после переломов рекомендуется чаще употреблять этот удивительный продукт.

Чрезвычайная питательная ценность и насыщенность природными витаминами делает грецкие орехи незаменимым компонентом в питании после перенесенной тяжелой болезни. В них содержится до 74 % жира и до 21 % белка, а также масса ценных минералов и дубильных веществ. Помимо этого, грецкие орехи отличаются большим набором аминокислот и почти половина из них незаменимые, то есть не синтезирующиеся в организме человека. Это весьма калорийный продукт, превосходящий по калорийности в 1,5 раза жирную свинину, в 2,5 раза — мед, в 3 раза — хлеб, в 4,5 раза — куриное мясо, в 7–8 раз — рыбу и в 10 раз картофель и коровье молоко. Кроме того, у многих европейских народов грецкие орехи считались пищей богатырей. Действительно, они увеличивают мышечную силу, хорошо помогают при физическом и умственном переутомлении, а также при общем упадке сил, в том числе после тяжелого заболевания.

• Борщ на курином бульоне