Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

500 г куриных окорочков, 300 г капусты, 1 свекла, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 лавровых листа, растительное масло, сметана и соль по вкусу.

Залить водой окорочка и добавить очищенные лук и морковь, варить до готовности. Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить растительное масло, томатную пасту, лимонный сок, сахар и томить в отдельной посуде 20 минут. Готовый куриный бульон процедить, окорочка отложить и снять мясо с костей. Капусту нашинковать, добавить в горячий бульон и варить в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить свекольную массу и лавровый лист. Готовый борщ должен настояться не менее получаса. Подавать к столу со сметаной.

Примечание. Сохранились свидетельства того, что уже в XVI веке наши предки любили и охотно готовили борщ — исконно русское блюдо, а ломтики нарезанной свеклы подавали перед обедом как закуску для возбуждения аппетита. В столовой свекле сконцентрировано столько полезных и необходимых нашему организму веществ, что ее можно назвать настоящим кладезем здоровья. В ее корнеплодах содержатся углеводы, белки, клетчатка, жиры, антоцианы, витамины С, Р, РР и группы В, каротин, органические кислоты и многие микроэлементы. Поэтому становится понятно, почему этим овощем интересуются не только кулинары, но и врачи.

Куриный бульон содержит компоненты, помогающие ослабленному организму восстанавливать силы, полезен он и для сердца, которому тоже пришлось немало потрудиться во время болезни.

Капуста характеризуется высоким содержанием белка, которому не хватает лишь нескольких аминокислот, чтобы стать равноценным животным белкам. А содержащиеся в ней углеводы — глюкоза и фруктоза — легко усваиваются и несут в организм так необходимую в это время энергию. Много в капусте и пектиновых веществ, которые, попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, чем препятствуют всасывание в лимфу и кровь различных токсинов, образовавшихся во время болезни. Имеющийся в составе капусты селен обладает широким диапазоном лечебного воздействия — в частности, именно он помогает снабжать наши мышцы кислородом, и стимулирует деятельность щитовидной железы, придавая тем самым бодрость и повышая жизненные силы.

• Суп-пюре куриный

100 г куриного мяса, 15 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 10 г белых кореньев, 10 г пшеничной муки, 50 г сливок, 1/2 яичного желтка, 750 мл воды.

Курицу отварить до полуготовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут. Затем процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через мясорубку, хорошо перемешать и заправить сливками, смешанными с яичным желтком.