Простые кеторецепты из пяти ингредиентов

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 35 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 569

Жиры – 41 г

Углеводы – 27 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 18 г

Белок – 27 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки в течение 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте воду и дайте 5 минут остыть. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.

2. Убавьте огонь до среднего и разбейте яйца на горячую сковороду с беконом. Приправьте розовой солью и перцем.

3. Готовьте яйца в течение 3–4 минут, пока яичные белки не застынут. Если вы хотите, чтобы желтки застыли, вы можете готовить их дольше. Переложите приготовленыее яйца на тарелку.

4. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Положите первую тортилью на сковороду.

5. Добавьте ½ стакана сыра, положите ломтики авокадо на сыр по кругу, сверху положите оба жареных яйца, нарезанный бекон и оставшиеся ½ стакана сыра и накройте второй лепешкой.

6. После того, как сыр начнет плавиться и низ лепешки станет золотистым, примерно через 3 минуты, переверните кесадилью. Готовьте около 2 минут со второй стороны, пока другая сторона не станет золотистого цвета.

7. Разрежьте кесадилью на кусочки ножом для пиццы или поварским ножом и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас есть смесь приправ Tajín, вы можете использовать ее вместо розовой соли и перца.

Маффины со сливочным сыром

Я придумала этот рецепт по счастливой случайности. Я намеревалась сделать сметанные маффины, но у меня закончилась сметана, поэтому я решила заменить ее на сливочный сыр, смешанный с жирными сливками. Они оказались настолько вкусными, что с тех пор я частенько готовлю по этому рецепту.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Сделайте 6 маффинов

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 столовые ложки растопленного сливочного масла и масло для смазывания формочек

1 стакан миндальной муки

¾ столовой ложки разрыхлителя

2 слегка взбитых больших яйца

60 г сливочного сыра, смешанного с 2 столовыми ложками жирных сливок

Горсть смеси тертых мексиканских сыров

В одной партии:

Калории – 1483

Жиры – 139 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 247

Жиры – 23 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 8 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом шесть формочек для кексов.

2. В небольшой миске смешайте миндальную муку и разрыхлитель.

3. В средней миске смешайте яйца, смесь из сливочного сыра и жирных сливок, тертый сыр и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.

4. Вылейте получившуюся смесь в яичную и взбейте ручным миксером до однородной массы.

5. Вылейте тесто в подготовленные формочки.

6. Запекайте в течение 12 минут или до золотистого цвета сверху и подавайте.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете использовать небланшированную миндальную муку вместо бланшированной. Смесь просто будет более текстурной, потому что небланшированная мука будет менее очищенной.

Глава третья Сытные супы и салаты

Когда вы находитесь на кетогенной диете, салаты могут стать вашими любимыми блюдами. Вы просто должны знать, на что обращать внимание. Многие ресторанные салаты или фасованные салаты насыщены сахаром. Иногда этот сахар поступает в виде фруктов с высоким содержанием сахара или сухофруктов, а иногда – в виде сладкой заправки или засахаренных орехов. Придерживайтесь большого количества зелени, полезных жиров, низкоуглеводных овощей, орехов с высоким содержанием жиров и низкоуглеводных заправок. Эти пять ингредиентов действительно наполнят ваши салаты оптимальным количеством вкуса и питательных веществ.

Что касается супов, то есть много вариантов для человека, придерживающегося кетодиеты: если вы ищете что-то душевное и сытное, выбирайте супы на основе сливок, сыра и цветной капусты. В этой главе я готовлю сливочный суп из помидоров и базилика – его я варила еще во времена, которые называю «ДК» (до кето), и я до сих пор люблю его. Он простой и вкусный.

Томатно-базиликовый крем-суп

Когда я прихожу в гости к моим родителям, они всегда просят меня приготовить этот суп. Суп такой свежий и сливочный, что вам больше никогда не захочется есть суп из консервной банки.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

1 банка (410 г) нарезанных кубиками помидоров (я использую органические томаты с итальянскими специями от Muir Glen)

60 г сливочного сыра

¼ чашки жирных сливок

4 столовые ложки сливочного масла

¼ чашки нарезанных свежих листьев базилика

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 957

Жиры – 87 г

Углеводы – 36 г

Чистые углеводы – 29 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 12 г

В порции:

Калории – 239

Жиры – 22 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 3 г