Протокол диабета. Методики, позволяющие взять заболевание под контроль

Большое количество жиров в основном приеме пищи или закуске замедляет расщепление углеводов и приводит к повторному повышению уровня сахара в крови после того, как углеводы закончат оказывать воздействие на организм.

Углеводы – это питательные вещества, которые оказывают наиболее выраженный эффект на уровень сахара в крови. К углеводам относятся простые сахара, такие как глюкоза, сахароза (столовый сахар), фруктоза (сахар из фруктов) и лактоза (сахар из молока), а также сложные углеводы, иначе говоря, крахмал. Можно образно сказать, что простые сахара – это разрозненные железнодорожные вагоны, а крахмал – это несколько вагонов, образующих длинный состав.

Теперь я готов сделать заявление, от которого большинству хочется сразу же позвонить сведущей абсолютно во всех вопросах родственнице и уточнить, правда ли это. С точки зрения уровня сахара в крови не имеет значения, в какой форме – сахар или крахмал – в организм попадают углеводы. В чашке риса содержится 45 граммов сложных углеводов (крахмала). Он поднимает уровень глюкозы в крови точно также, как банка обычной (не диетической) газировки, в которой содержится 45 граммов простых углеводов (сахара). И оба продукта оказывают свое влияние очень быстро.

Видите ли, когда вы съедаете крахмалистую пищу, некогда сцепленные молекулы сахара отделяются друг от друга. Этот процесс происходит очень быстро и запускается с того момента, как пища вступает в контакт со слюной во рту. Разрозненные молекулы уже через несколько минут попадают из желудка в тонкий кишечник и затем в кровь.

Таблица 3–4. Простые углеводы и сложные

Кроме того, нужно внимательнее относиться к так называемым продуктам «без сахара», потому что они тоже поднимают уровень глюкозы в крови. Первые три года после окончания колледжа я работал в сфере рекламы и потому уверяю вас, что специалисты по маркетингу готовы буквально на все, лишь бы заставить вас купить предлагаемый ими продукт, даже если придется чуточку покривить душой. Заветные слова «без сахара» могут появиться на упаковке, если в продукте не содержится сахароза (столовый сахар). Однако при этом в состав могут входить сложные углеводы, фруктоза (сахар из фруктов) и целый ассортимент сахарозаменителей, таких как сорбит, ксилит, маннит, лактитол, изомальт и мальтодекстрин. Все они поднимают уровень глюкозы в крови, хоть и делают это медленнее и немного слабее, чем обычные углеводы.

Существует несколько искусственных подсластителей, которые не оказывают существенного воздействия на уровень сахара в крови. К ним относятся сахарин, ацесульфам К, сукралоза, экстракт листьев стевии и аспартам. Но и с ними нельзя терять бдительности. Продукты, содержащие эти сахарозаменители, также могут иметь в составе другие углеводы, которые повышают уровень глюкозы в крови. Поэтому необходимо внимательно читать, что написано на упаковке, чтобы выяснить подлинный углеводный состав продукта.

Подробнее о подсчете углеводов и точном дозировании инсулина мы поговорим в следующей главе.

Фактор 4: физическая активность

Физические упражнения – это действенный инструмент, направленный на снижение уровня сахара в крови. Нагрузки помогают сжигать глюкозу, способствуют правильной работе инсулина и повышают чувствительность организма к этому гормону.

Давайте снова обратимся к аналогии с дверью и замком. Инсулин – это ключ, который открывает дверцы на клетках и запускает внутрь глюкозу. Внутри клетки она либо отправляется на хранение, либо сжигается ради получения энергии. Когда вы лежите, как ленивец, ваши мышечные клетки толком не сжигают полученный сахар, поэтому для новой глюкозы открывается не так уж много незанятых дверей.

Теперь представьте, что вы временно потеряли рассудок и решили самостоятельно разбить сад и сделать ландшафтную планировку вместо того, чтобы заплатить за эту работу профессионалу. Вы решили все сделать своими руками, хотя у вас совершенно нет опыта в садоводстве и ландшафтном дизайне (наверно, вы уже догадались, что речь идет обо мне). Для осуществления этого плана вашим мышечным клеткам потребовалась энергия. Пока вы прохаживались с газонокосилкой по цветам, которые старательно выращивала ваша жена, в клетках мышц открылось слишком мало дверей – их недостаточно для быстрого поступления сахара. Возможно, вы считаете, что наилучшим решением для организма будет проделать побольше новых дверей и «смазать петли». И клетки, действительно, так поступают. Они не только создают новые двери для инсулина, но и увеличивают размеры замочных скважин, чтобы ключи быстрее их находили и легче отпирали. Кроме того, на время появляются «вращающиеся» двери, через которые глюкоза может попадать в клетки вообще без помощи инсулина. В результате вы чувствуете резкий прилив энергии, без которой вам никак не убрать весь кавардак, который вы устроили на своем участке.