Путешествие виски: Легенды Шотландии

Macallan 20 y. o. 1989 / 2010 52,1 % Cadenhead's Authentic Collection bourbon barrel 169 бут.

Независимый розлив

Macallan 11 y. o. 1998 / 2009 55,3 % Various Independent Bottlers for whiskyflaskan.se C#1191

Возвращаемся из этого храма безудержного извлечения выгоды из виски в Грантаун, чтобы теперь предпринять две поездки по двум группам дистиллерий, которые стоят южнее в долине и на востоке в районе холмов.

Первая поездка – 43 км по А9 до самой забытой дистиллерии из активных на сегодня. Ее название просто совпадает с названием региона – Спейсайд.

Speyside

Адрес: Glen Tromie, Kingussie Inverness-shire PH21 (www.speysidedistillery.co.uk)

Название этой вискокурни сбивает с толку любого начинающего любителя виски. Но так как река Спей протекает сразу за ней и она оказалась ближе к истокам реки Спей, чем какая бы то ни было вискокурня, то ее можно записать, конечно, в почетный Спейсайд. Считается одной из самых красивых вискокурен Шотландии. Ее строили практически камушек к камушку 25 лет. Джон Кристи основал свою компанию Speyside Distillery and Bonding в 1955 году. Потом купил участок в селе Глен Троми и на месте старой мельницы устроил вискокурню, которая должна была поддерживать производство блендов Speyside и сепажей типа Glentromie. Сейчас блендов больше не делают, а производят Speyside Single Malt и второй односолодовый виски – Drumguish. Менеджер – Эндрю Шенд, который ранее работал на дистиллерии The Glenlivet. Вискокурню обслуживают четыре человека и столько же котов – Беки, Дульси, Липпи, Эми. Кроме того, у них на территории живут четыре утки и пять кур. Производительность – 500 000 литров в год. Полной мощности – 800 000 литров в год – предприятие может достичь, устроив семидневную рабочую неделю вместо пятидневки. На сингл-молты уходит 20 % произведенного продукта.

Здесь в районе деревни Драмгуиш или Глен Троми есть что посмотреть. А дистиллерия расположена в небольшом амбаре, и там стоят два куба. Контактный адрес господа дают только в Глазго.

Короче, найти ее нелегко, и мне ни разу не удавалось. Я всегда терял терпение, к тому же у них нет там гостевого центра. И ехал дальше еще 36 км до Далвинни.

Dalwhinnie

Адрес: Dalwhinnie, Highland PH19 1AB

В этой точке самая низкая среднегодовая температура в стране –6 °С. До 1898 года использовалось название Strathspey. Имеется гостевой центр. Туры каждые 20 минут. Цена – £4, из которых £3 идет в зачет покупки виски в местном магазине. Новые хозяева – Diageo. Была основана компанией Strathspey Distillers Ltd (Джордж Селлар, Джон Грант, Александр Макензи). Строил ее Чарлз Доиг – тому свидетельство две роскошные пагоды. Здесь до 1968 года делали солод. В 1898 году ее купил для своего сына джентльмен по фамилии Блайт и переименовал ее в Dalwhinnie. Сгорела в 1934-м, была отстроена заново. Была закрыта в 1934–1937, затем в 1940–1947 годах.

До 1988 года виски были известны только местным потребителям. Потом его выбрали для коллекции Classic Malts, и с тех пор этот бренд приобрел мировую известность. Менеджер – Дональд Стирлинг. Солод получает с завода Diageo в Roseisle. Производит 1,3 млн литров. Из них только 10 % идет на изготовление односолодового продукта. Бленды, в которые входит виски: Black&White, Royal Household. Стиль – легкий торф, вересковый мед и скошенная трава.

Официальный розлив

Dalwhinnie 1992 / 2009 'Manager's Choice' 51 % OB C#431 270 бут.

Вторая поездка – это изучение дистиллерий на востоке. Для этого мы выезжаем на старую военную дорогу (их полно в Шотландии), которая переходит в А939, и через 23 км будет город Томинтул.

Баллиндаллох

Tomintoul

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AQ

Отстоит от города под тем же названием километра на четыре. Не доезжая города, надо повернуть на дорогу В9136 налево. Рано или поздно упретесь в дистиллерию, которая представляет собой не слишком приятное зрелище: уродливые корпуса в прекрасном месте между холмом и рекой.

Томинтул считается самой высоко расположенной деревней в Хайленде. Тут живет 300 человек. В прошлом ее патронировал печально известный Баденохский Волк, и поэтому законом тут и не пахло. Когда в битве при Каллодене победили Стюартов, правительство решило провести сюда военные дороги, чтобы хоть как-то умиротворить буйную провинцию. В 1750-е проложили военную дорогу между замком Corgarff (57,162792° N, – 3,234234° W) и Fort George. Томинтул стоит как раз на этой дороге. В 1792 году было замечено, что все 37 семей этой деревни торгуют виски. По этому поводу королева Виктория объявила Томинтул довольно грязным местом.