Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Воду брали из ручья Нокандо. Производство закрывалось в 1927 году на 20 лет. Открылась дистиллерия после войны и заодно начала потихоньку восстанавливать свою репутацию. Так что к 1972-му количество перегонных кубов увеличилось вдвое – до шести. Тут сохранилось самое большое производство солода среди всех вискокурен. Именно вискокурен, потому что нынче существуют специальные фабрики по производству сырья для висковарения. Более того, тут сохранился единственный рабочий экземпляр «Ящика Саладена» (Saladin Box) – примитивного механизма, который облегчал работу по перемешиванию сохнущего зерна. Его придумал в XIX веке француз по фамилии Саладен. Экземпляр был установлен на Tamdhu в 1958 году, и это говорит о том, что у настоящего шотландца все найдет применение в хозяйстве. Такие приборы использовали на Glen Ord, Balmenach и Imperial, но здешний – единственный, оставшийся в живых. Благодаря своим мощностям по соложению Tamdhu полностью перекрывает собственные потребности, а также поставляет солод другим дистиллериям, которые входят в группу, в том числе Macallan и Glenrothes. Сорта ячменя – Optic и Golden Promise – оба строго шотландские из Ангуса или Блэк Айлей. Своего виски им удавалось производить 2,2 млн литров в год, хотя есть возможность удвоить это количество. Сначала они разливали свой сингл-молт без указания возраста выдержки, и именно этот продукт снискал популярность на французском рынке. (Самое удивительное, что французский рынок является для виски вторым по величине и важности после американского.)

Входит в бленды: The Famous Grouse, J&B, Cutty Sark, Dunhill. Первый односолодовый розлив был бутилирован в 1976 году.

С марта 2010-го дистиллерия заглушена и работает только в режиме изготовления солода.

Независимый розлив

Tamdhu 8 y. o. 40 % Gordon & MacPhail MacPhail’s Collection 2010*

Tamdhu 25 y. o. 1984 / 2010 50,1 % Whisky Doris refill hogshead C#2834

Tamdhu 26 y. o. 1984 50,1 % Creative Whisky Company Exclusive Malts for whiskywhiskywhisky.com C#2835 162 бут. 2010

Tamdhu 1971 / 2011 43 % Gordon & MacPhail MacPhail’s Collection

Tamdhu 42 y. o. 43,8 % Dewar Rattray for Calgary Co-op Hogshead C#6 95 бут.

Есть также непонятный виски Cockburn 6 y. o. 40 % 1995 года. Скорее всего, это тоже Tamdhu.

Стиль дистиллерии мягкий, цветочный. В Москве Tamdhu 1977 23 y. o. стоит 10 060 руб.

Если отправиться чуть дальше к реке, то, проехав мимо небольшой деревни, мы попадем на территорию дистиллерии Knockando.

Knockando

Адрес: Knockando, Morayshire AB38 7RT

Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Виски вошли в Classic Malts Selection в 1987 году. Нокандо была родной деревней братьев Грант – тех, что вдохновили Чарлза Диккенса на создание образов героев романа «Жизнь и приключения Николаса Никльби» Чарлза и Эдвина Чирибл. Есть новозеландский фильм Nicholas Nickleby (2002), если вам сложно одолеть роман.

В деревне нынче проживает 200 человек, и тут два культурных центра – церковь и вискокурня. Чтобы ее найти, надо сначала доехать до вискокурни Tamdhu, а потом поехать по самой узкой дороге вдоль реки в горку. Архитектор Чарлз Доиг. Его нанял строить вискокурню Джон Т. Томпсон – брокер виски из Элгина. Изначально предприятие было построено из местного розового гранита, так что какое-то время она была розоватой. Катастрофа Паттисона сбила Knockando на самом взлете, и брокер-дистиллятор Томпсон не смог сбыть ни одного бочонка виски. Через два года ему пришлось продать предприятие за £3500 компании W&A Gilbey. Гилби внесли в предприятие денег и преодолели кризис. А так как они владели еще вискокурнями Glen Spey и Strathmill, то делали бленд Spey Royal. Потом Гилби слились с United Wine Traders, которая вошла в Justerini & Brooks, и с тех пор Knockando стало составной частью блендованного виски J&B Rare. Потом Justerini & Brooks стали частью Grand Metropolitan Hotels Ltd, которой теперь владеет Diageo. Железнодорожная ветка соединяла хозяйство с магистралью. Это первая шотландская вискокурня, которая была оснащена электрическим освещением.

Два раза прекращала работу – в 1900–1903 и в 1917–1919 годах. Объем производства – 1,9 млн литров. Из них 8 % разливаются как односолодовые.

Менеджером здесь работает Иннес Шоу, чей прадед строил вискокурню в качестве рабочего. На стенах центра фотографии: Маргарет Тэтчер и Иннес Шоу в шотландском килте во время приезда премьера в 1985 году. Тогдашние хозяева – Justerini & Brooks – получили награду королевы за успехи в экспорте. Вручать награду приехала сама Железная леди.

Cостоит в блендах: J&B, Spey Royal, King George IV.

Закрыта для посещений.