Рагу и запеканки

Смешайте томатный соус со сметаной, влейте в форму и посыпьте все оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Запеканка с треской, картофелем, помидорами, луком, чесноком, вином, оливками, маслинами и сыром пармезан «Пятизвездочная»

✓1 кг филе трески

✓1 кг картофеля

✓1 кг помидоров

✓4 шт. сладкого красного перца

✓1 стакан сухого белого вина

✓150 г оливок

✓100 г маслин

✓ 2крупные луковицы

✓ 2зубчика чеснока

✓3 сваренных вкрутую яйца

✓¹/ ₂стакана тертого сыра пармезан

✓ 2ст. ложки томатной пасты

✓ 2ст. ложки рубленой зелени петрушки

✓1 стакан оливкового масла

✓острый стручковый и черный молотый перец, соль – по вкусу

Рыбу нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кружками, поварите несколько минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Смешайте очищенные от кожицы, семян и измельченные помидоры, очищенные от косточек и измельченные оливки, измельченный сладкий перец, томатную пасту, вино, оливковое масло, тертые лук и чеснок.

Смесь заправьте черным и измельченным стручковым перцем, солью и посыпьте зеленью петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте. В смазанную оливковым маслом форму уложите, слоями, чередуя, рыбу и картофель, поливая каждый слой соусом.

Запекайте в духовке под крышкой до размягчения рыбы и картофеля, затем снимите крышку и доведите до готовности. Извлеките из духовки, посыпьте измельченными яйцами, тертым сыром и украсьте маслинами. Подавайте с дольками мандаринов.

Запеканка с треской, помидорами, морковью, луком, зеленью и сыром по-португальски «Лиссабонская»

✓1 кг 500 г филе трески

✓7–8 помидоров

✓100 г любого сыра

✓3–4 луковицы

✓2–3 шт. моркови

✓²/ ₃стакана муки

✓300 мл рыбного бульона

✓100 г сливочного масла

✓любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

В форме разогрейте растительное масло и уложите нарезанную кусочками и подсоленную рыбу. Между кусочками рыбы положите половинки помидоров, ломтики лука и очень тонкие ломтики моркови. Подготовленную рыбу потушите в разогретой духовке 20 минут при средней температуре.

Муку обжарьте на сливочном масле, добавьте рыбный бульон, любую рубленую зелень, перец и соль. Полученный соус влейте в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 8—10 минут. Подавайте с овощными салатами.

Запеканка с треской, рисом, яйцами, сливками и сыром «Сельская новь»

✓400 г филе трески

✓¹/ ₂стакана риса

✓2 сваренных вкрутую яйца

✓100 мл сливок

✓100 г любого тертого сыра

✓250 г томатного или белого соуса

✓растительное масло, соль – по вкусу

Филе трески нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с 50 г сыра и половину смеси уложите в смазанную растительным маслом форму.

Поверх смеси положите рыбу, накройте ее оставшейся смесью и посыпьте измельченными яйцами. Смешайте соус со сливками, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Запеканка с копченой треской, картофелем, луком, шампиньонами, петрушкой, молоком, сыром и яйцами «Мегаполис»

✓500 г копченой трески

✓1 кг картофеля

✓200 г шампиньонов

✓2 стакана и 5 ст. ложек молока

✓3 сваренных вкрутую яйца

✓1 луковица

✓3–4 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка лимонного сока

✓50 г любого тертого сыра

✓ 2ст. ложки измельченной зелени петрушки

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом огне. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните в пюре, заправьте 5 ст. ложками молока, растопленным сливочным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте.

Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжарьте все до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите с огня.

Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями влейте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам. Прогрейте смесь до загустения, затем поварите еще 10 минут на слабом огне. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Рыбу освободите от костей и положите в соус.

Полученную массу уложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C. Подавайте с овощным салатом.

Запеканка с рыбой, молоком, картофелем, луком, помидорами и сельдереем «Китайская грамота»

✓500 г любой рыбы

✓2 вареные картофелины

✓2–3 помидора

✓2 луковицы

✓2 яйца

✓4–5 ст. ложек хлебных крошек

✓1 стакан молока

✓1 ст. ложка соевого соуса