Рассказы о городах Китая

Горожане, узнав об этом, стали обсуждать знания и таланты Мао Цзэдуна, и многие журналисты и ученые захотели с ним познакомиться. Однажды некий журналист спросил его:

– Ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: если бы переговоры провалились и Гоминьдан и КПК начали бы войну, уверены ли вы, что смогли бы победить Чан Кайши?

В ответ Мао Цзэдун пошутил:

– Фамильный иероглиф «цзян» [蒋] господина Чан Кайши (蒋介石 – Цзян Цзеши)[134] состоит из двух элементов – внизу «генерал», а вверху «трава». Поэтому он – «генерал с травяной головой». Мой же фамильный знак «мао» [毛] («волосы»; 毛泽东 – Мао Цзэдун) – не тот, что употребляется в выражении «волосатые руки, волосатые ноги», означающем небрежность, а зеркально перевернутый иероглиф «рука» [手]. Потому при поддержке народных масс одержать победу над Гоминьданом Компартии так же просто, как перевернуть ладонь!

За то время, пока Мао Цзэдун был в Чунцине, он успел покорить людей своим красноречием и остроумием, заслужить уважение и симпатию общества как для себя, так и для Коммунистической партии. Эта ситуация связала лидера Гоминьдана по рукам и ногам, не позволив ему переложить ответственность за гражданскую войну на КПК, игнорировать голос народа и поступать так, как заблагорассудится.

Визитная карточка города

Чунцин – город центрального подчинения Китая и крупнейший мегаполис в западной части страны. В доциньскую эпоху в Чунцине была основана столица удельного царства Ба[135], ставшая одной из колыбелей культуры Ба-Шу[136]. В последние годы существования династии Цин город Чунцин стал открытым торговым портом, и развитые иностранные державы одна за другой стали арендовать здесь землю и учреждать свои консульства. После провозглашения Китайской Республики в Чунцине произошел Хугуанский кризис[137], потрясший весь мир. В 1937 году город был запасной столицей национально-революционного правительства Сунь Ятсена. Позднее город стал свидетелем Чунцинских переговоров, «кровавого дела в Цзяочанкоу»[138] и других известных событий. Богат Чунцин и культурно-историческими памятниками, среди них музей «Хунъяньцунь», концлагеря «Чжацзыдун» и «Байгунгуан» (входят в Мемориальный комплекс «Гэлэшань») и др.

Благодаря особому географическому положению и истории в Чунцине сложилась уникальная местная культура, которая воплощена, например, в песне «Чуаньцзян-хаоцзы»[139], портовой культуре «банбанцзюнь в Шаньчэне»[140] и местном традиционном блюде – остром хого.

Хого портового Чунцина

Если говорить о блюдах, получившем широкое распространение по обе стороны реки Янцзы, назвать можно только чунцинский хого. Его основными ингредиентами являются говяжий рубец, свиная аорта, утиные кишки и бычья кровь. Блюдо также называют «потрохами по-сычуаньски» и «острым хого».

Первоначально такой способ приготовления пищи был распространен только среди лодочников. Площадь Чаотянь-мэнь, расположенная в северо-восточной части района Юйчжун, первоначально была местом забоя скота, поэтому здесь всегда можно было найти потроха. Лодочники собирали их, промывали и варили, добавляя острый перец, сычуаньский перец, имбирь, чеснок, соль и другие пряности. Такой горячий суп и насыщал, и согревал.

Хого

Позднее появились специальные лоточники, которые ходили с горячим котлом по порту и улицам города, зазывая покупателей. Котел, в котором бурлил обжигающий и острый рассол, был поделен на несколько секций. В каждой секции отваривалось разное содержимое и перекладывалось на тарелочки, которые также предлагались разносчиком. В этих тарелочках лежала нарезанная кусочками печень, рубец и прочее, все это входило в стоимость блюда. Именно так выглядел первый чунцинский хого.

Впоследствии уличные лавки стали превращаться в ресторанчики, где чунцинский хого постепенно стал приобретать привычный для современных китайцев вид. Сегодня это блюдо опаляет жаром весь Китай: от пустыни Гоби до морского побережья, от «Ледяного города» Харбина на севере до тропических островов на юге.

Пинъяо

Как Яо и Шунь построили «Черепаший город»

Если вы посмотрите на древний город Пинъяо с высоты, то удивитесь: город по форме напоминает огромную лежащую на земле черепаху с головой, обращенной на юг. Городская стена неправильной квадратной формы, а ее южная сторона имеет изгибы в связи с неровностью ландшафта. Южные ворота похожи на голову черепахи, а два пристроенных по бокам павильона напоминают ее глаза. Северные ворота – черепаший хвост, это самая низкая точка города, здесь проходит городской водосток. На востоке и на западной стороне стены по две пары ворот, но ворота Шансимэнь, Сясимэнь и Шандунмэнь обращены на юг, они олицетворяют лапы ползущей черепахи, и только ворота Ся-дунмэнь обращены на восток – выглядит это так, будто одна лапа черепахи привязана. Случайно ли то, что стена, окружающая город, сверху похожа на черепаху?