Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
3/4 чашки белого вина	7,2	0,6
1 лавровый лист	0,3	0,1
7 горошин чёрного перца, измельчённых	0,7	0,1
3 столовых ложки уксус-эстрагона	-	-
2 столовых ложки измельчённого лука-шалот	4,8	0,7
1 чашка сливок	6,6	4,9
3/4 чашки (1 1/2; полоски) размягчённого масла	-	1,5
1/2; чайной ложки измельчённого свежего эстрагона	0,8	0,4
Щепотка соли и белого перца	-	-

Смешайте вино, лавровый лист, измельчённый чёрный перец, уксус и лук-шалот в кастрюле. Довести до кипения и кипятить, пока не останется примерно 2 столовых ложки (?). Процедите, чтобы удалить лавровый лист и чёрный перец. Отложите половину сливок в отдельную кастрюлю, а вторую половину добавьте к полученной ранее жидкости. Добавьте масло и грейте на медленном огне. Когда все масло растает, добавьте свежий эстрагон и другие травы для вкуса.

Горчичный соус со специями.

16 порций по 2 столовых ложки каждая. На порцию: 2,3 грамма УВД, менее 3 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1/2 чашки измельчённого лука-шалот	19,2	0,7
1/4 чашки яблочного уксуса	-	-
1 чайная ложка измельчённого чёрного перца	1,4	0,2
1 лавровый лист	0,3	0,1
1 чашка сухого белого вина	9,6	-
1 чашка сливок	6,6	4,9
1 1/2 чашки (3 полоски) несолёного размягчённого масла	-	3,0
Дижонская горчица по вкусу	-	-
Креольская горчица или любая другая горчица с приправами по вкусу	-	-

Смешайте первых 5 ингредиентов в маленькой кастрюле и отделите 1/3 чашки. Добавьте сливки и отделите половину от получившейся смеси. Процедите и верните на огонь. Порежьте масло на маленькие кусочки и добавляйте в соус, одновременно его взбивая. После того, как масло растворится, добавьте горчицу. (ТО)

Завтраки.

Завтрак – это тот приём пищи, где вы ощутите отсутствие углеводов сильнее всего. Больше нет жареного картофеля или картофельных оладий, тостов, блинов, вафлей, хлеба и т.п. Однако рецепты, предложенные далее, смогут компенсировать вам это, и завтрак по-прежнему будет доставлять удовольствие, несмотря на отсутствие углеводов.

Омлет с грибами и беконом.

1 порция. На порцию: 3,1 грамма УВД, 80 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 кусочка бекона	-	4
1 гриб, порезанный дольками	1,5	0,35
Масло для вкуса	-	-
2 яйца	1,2	12
1 столовая ложка сливок	0,4	0,3
Соль и перец по вкусу	-	-

Обжарьте бекон на сковороде и выложите на бумажную салфетку, чтобы просушить. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут в масле. Смешайте яйца и сливки в маленькой кастрюльке, а затем добавьте грибы. Готовьте яйца в течение 2 минут, не перемешивая, либо же до желаемой готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с беконом. (ТО)

Яичница с луком, перцем и соевым беконом.

1 порция. На порцию: 5,3 грамма УВД, 68 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 кусочка соевого бекона	2,0	2,0
2 яйца	1,2	12
1 столовая ложка сливок	0,4	0,3
Масло для вкуса	-	-
1 столовая ложка мелко порезанного лука	0,9	0,3
1 столовая ложка зелёного перца	0,8	-
Соль и перец по вкусу	-	-

Разогрейте соевый бекон в микроволновке и отложите в сторону. Смешайте яйца и сливки в небольшой кастрюле. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте яйца и жарьте примерно в течение минуты. Добавьте лук и зелёный перец, добавьте соль и чёрный перец по вкусу, готовьте до желаемой степени готовности. (ТО)

Омлет с сыром и ветчиной.

1 порция. На порцию: 3,6 грамма УВД, 68 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 кусочка соевого бекона	2,0	2,0
2 яйца	1,2	12
1 столовая ложка сливок	0,4	0,3
Масло для вкуса	-	-
1 столовая ложка мелко порезанного лука	0,9	0,3
1 столовая ложка зелёного перца	0,8	-
Соль и перец по вкусу	-	-

Смешайте яйца и сливки водной кастрюле. Разогрейте масло в сотейнике и готовьте омлет в течение 1-2 минут не перемешивая. Добавьте ветчину и сыр, приправьте перцем и солью по вкусу.