Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

В большую кастрюлю налейте 4 литра воды и вскипятите её. Добавьте капусту и варите в течение 2-3 минут. Извлеките капусту и положите в дуршлаг. Быстро промойте холодной водой. Отожмите излишки воды и положите капусту на разделочную доску. Отрежьте стебли и измельчите их, а также сами листья, всего должно получиться около 2 чашек. В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне, добавьте в сковороду чеснок и грибы и поджаривайте в течение 1-2 минут. Затем прибавьте огонь до среднего, добавьте капусту, и готовьте ещё в течение 2-3 минут, часто помешивая. Добавьте соевый соус. Подавать горячим. В холодильнике хранить в течение 1-2 дней.

Киши и суфле.

Лоранский киш.

4 порции. На 1 порцию: 12,2 грамма УВД и 102 грамма ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек	30,0	10,0
5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого	-	0,7
5 ломтиков бекона	0,16	9,8
170 граммов швейцарского сыра (обычно с большими дырками)	6,0	36,0
1/2 чашки порезанного лука-шалот	3,7	0,9
1 чашка сливок	6,6	4,9
4 яйца	2,4	24,0
1/4; чайной ложки мускатного ореха	-	-
1/4; чайной ложки соли	-	-
Чёрный перец по вкусу	-	-

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.

Поджарьте бекон до хрустящей корочки, дайте остыть, а затем измельчите. Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Замешайте туда же измельчённый бекон. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Сырный киш.

3 порции. На 1 порцию: 14,2 грамма УВД и 120 граммов ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек	30,0	10,0
5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого	-	0,7
1/4; чашки тёртого сыра пармезан	1,5	10,0
1/2 чайной ложки сухой горчицы	-	-
1/4; чайной ложки соли	-	-
1/4; чашки чёрного перца	-	-
80 граммов порезанного швейцарского сыра	3,0	18,0
80 граммов порезанного сыра чеддер	3,0	18,0
3 яйца	1,8	18,0
1/2 чашки сливок	3,3	2,45

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.

Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Суфле из шпината.

6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 граммов ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 столовых ложки сливочного масла	-	0,3
1/4; чашки соевой муки	7,5	7,3
280 граммов замороженного порезанного шпината, оттаявшего и отжатого, чтобы убрать лишнюю жидкость	10,0	8,0
1/4; чашки тёртого сыра пармезан	1,5	10,0
1 зубчик чеснока, измельчённый	1,0	0,2
1/2 чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
1 чайная ложка горчицы	-	-
1 чашка молока	11,4	8,0
170 граммов сыра чеддер, порезанного	6,0	36,0
6 яиц	3,6	36,0
1/2 чайной ложки соуса тартар	0,6	-

Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты за исключением яичных белков, но включая шпинат. Белки взбить отдельно и добавить в смесь. Готовую смесь вылить в форму и запекать в духовом шкафу 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Суфле из кабачков.

6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 грамма ПРО.