Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

4 порции. На 1 порцию: 10,1 грамма УВД и 34 грамма ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 чашки приготовленной спагетти-сквош	20,0	2,0
3 ржаных хлебца	15,0	3,0
3 яйца	1,8	18,9
2 столовых ложки тёртого сыра пармезан	0,4	4,2
1 чайная ложка красного перца	1.2	0,3
1/2 чашки крупно нарезанной петрушки	1,9	0,9
1/2 чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
1 чашка рапсового масла	-	-

Предварительно приготовить тыкву. Для этого тыкву разрезать пополам и удалить семена. Форму для запекания смазать маслом, тыкву уложить в форму разрезанной стороной вниз. Запекать в духовом шкафу в течение 50 минут при температуре 190 градусов. После того, как тыква приготовится, дайте ей остыть и отделите мякоть. Порежьте её крупными кусками.

Возьмите 2 чашки порезанной мякоти, сложите в большую ёмкость и отставьте в сторону. Измельчите ржаные хлебцы. Смешайте яйца, сыр, красный перец, укроп, соль и перец и взбивайте в течение 2 минут, затем перелейте получившуюся смесь в ёмкость с тыквой и добавьте туда ржаные крошки. Отмерьте по 2 столовые ложки на каждый блинчик.

В большую сковороду налейте рапсового масла и нагрейте её на среднем или медленном огне. Проверить правильность температуры можно, бросив кусочек сливочного масла, если оно расплавляется на поверхности растительного масла – температура правильная. Аккуратно опускайте блинчики в масло. Не переполняйте сковороду. Жарьте по 4-5 минут на каждой стороне. Положите готовые блинчики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Должно получиться 12 блинчиков. (КВ)

Запечённые кабачки со свежим базиликом и сыром фета.

4 порции. На 1 порцию: 8,3 грамма УВД и 20 граммов ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 столовых ложки оливкового масла	-	-
1 чашка порезанного красного болгарского перца	9,2	1,2
1/2 чашки порезанных шляпок грибов	4,0	1,7
1 столовая ложка измельчённого чеснока	3,0	0,6
1/2 чайной ложки сушёного орегано	0,2	-
6 листков свежего базилика, крупно порезанного	0,1	0,1
Щепотка соли	-	-
1/4; чайной лодки чёрного перца	-	-
2 средних кабачка	14,0	2,4
85 граммов (примерно полчашки) сыра фета	3,0	12,0

Нагрейте духовку до 190 градусов. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на медленном огне. Добавьте красный болгарский перец, грибы, чеснок, орегано, базилик, соль и чёрный перец. Готовьте в течение 3-5 минут и отставьте в сторону. Порежьте кабачки по диагонали на дольки толщиной примерно в 1 см. Заполните форму для запекания 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте кабачки разрезанной стороной вниз. Вылейте поджаренную ранее овощную смесь поверх кабачков. Сверху посыпьте сыром фета. Накройте форму фольгой и поместите в духовку. Готовьте в течение 45 минут. Когда кабачки готовы – они должны быть мягкими. Подавать горячими. В холодильнике хранить в течение 4-5 дней, в замороженном виде можно хранить в течение 2-3 месяцев. (КВ)

Жареное тофу с кисло-сладким соусом.

4 порции. На 1 порцию: 3,2 грамма УВД и 65 граммов ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
450 граммов тофу	10,0	55,0
1 столовая ложка рапсового масла	-	-
2 столовых ложки горчицы	-	-
3 столовых ложки майонеза	-	-
1/4; чайной ложки порошка стевии	-	-
1/2 чайной ложки маковых семян	0,3	-
1 столовая ложка порезанного лука-шалот	-	-
1 толовая ложка квашеной капусты (жидкость слить!)	0,5	-
1 столовая ложка масла из жареного кунжута	-	-
1 столовая ложка соевого соуса	2,0	2,0