Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Вскипятите 3,5 литра воды в большой кастрюле. Добавьте шпинат и варите его в течение 3-4 минут. Слейте шпинат через дуршлаг и прополощите холодной водой. Отожмите излишнюю влагу. Порежьте шпинат на мелкие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте туда шпинат, соль, перец и мускатный орех. Влейте сливки, помешивая. Убавьте огонь и готовьте в течение 30 минут. Не накрывайте сковороду. Во избежание подгорания готовьте на медленном огне и непрерывно помешивайте. Подавать в горячем виде. В холодильнике можно хранить в течение 3-4 дней.

Данное блюдо хорошо подходит для больных гастропарезом, если шпинат мелко порублен. (КВ)

Примечание. Можно купить шпинат уже вымытый, это сэкономит вам некоторое время при готовке. Также модно использовать и зрелые листья шпината, если они хорошо измельчены.

Итальянский омлет с сыром чеддер.

4 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 56 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 яйца	2,4	24,0
1 чашка сливок	6,6	4,8
1 столовая ложка сливочного масла	-	-
1 чашка порезанных шляпок грибов.	8,0	3,4
1 чашка порезанного красного болгарского перца	9,2	1,2
3/4; чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки сушёного орегано	0,3	-
1/4; чайной ложки кайенского перца (по желанию)	0,4	0,1
1/2 чашки тёртого сыра чеддер	2,0	14,0

Нагрейте печь до 190 градусов. Смешайте яйца и сливки. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте грибы и красный перец. Добавьте соль, орегано и кайенский перец (по желанию) и готовьте в течение 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими, а перец чуть сморщится, но не станет ещё мягким. Добавьте к поджаренным овощам смесь из яиц и сливок. Посыпьте протёртым сыром сразу перед постановкой сковороды в духовку. Готовить в течение 20 минут, не накрывая крышкой.

Подавать горячим. Данный рецепт хорош в качестве лёгкой закуски на обед или ужин. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Жареный фенхель с розмарином.

8 порций. На 1 порцию: 6,6 грамм УВД и менее 240 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 луковицы фенхеля, порезанные на дольки	34,2	5,8
1 чашка лука-порея, тщательно вымытого и порезанного на дольки	8,0	0,8
1/2 чашки порезанного красного болгарского перца	4,6	0,6
3 столовых ложки порезанных черных оливок	4,0	-
4 столовых ложки оливкового масла	-	-
1/2 чайной ложки соли	-	-
1/2 столовой ложки чёрного перца	0,9	-
1 чайная ложка сушёного розмарина	0,8	0,1

Нагрейте печь до 220 градусов. В отдельной посуде аккуратно смешайте фенхель, лук, перец и оливки. Добавьте оливковое масло, соль, чёрный перец и розмарин. В посуде для запекания уложите сначала фенхель, разрезанной стороной вниз. Оставшиеся составляющие равномерно распределите поверх фенхеля. Готовьте в течение 45 минут на среднем огне не накрывая. Подавать в горячем виде. В холодильнике можно хранить в течение 4-5 дней в плотно закрытой посуде. (КВ)

Пюре из репы и свежим зелёным луком.

4 порции. На 1 порцию: 9,3 грамм УВД и менее 240 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 средних репы, со срезанными верхней и нижней частями и порезанные на четверти.	33,6	0,8
1/3 чайной ложки соли	-	-
1/2 чашки сливок	3,3	2,4
2 столовых ложки сливочного масла	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
3 столовых ложки порезанного зел1ного лука или лука-шалота.	0,3	0,3

В кастрюле вскипятите 3 литра воды. Добавьте репу и соль. Накройте крышкой и варите 30-40 минут или до тех пор, пока репа не станет мягкой. Слейте воду из репы через дуршлаг. Репу переложите в отдельную посуду, добавьте сливочное масло и сливки. Смешайте и истолчите все ингредиенты вместе, можно использовать чоппер или кухонный комбайн. Добавьте чёрный перец и лук. Подавать горячим в качестве гарнира. Хорошо подходит к треске с кресс-салатом и имбирём. (КВ)

Запечённые грибы по-флорентийски.

4 порции. На 1 порцию: 9,4 грамм УВД и 31 грамм ПРО.