Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 ржаных крекера	10,0	2,0
6 маленьких черных оливок без косточки	1,8	-
3 столовых ложки порезанного лука-шалот	1,2	0,3
2 столовых ложки размягчённого сливочного масла	-	2,0
1/3 чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
1/8 чайной ложки сухого эстрагона	0,1	-
1/8 чайной ложки сухого розмарина	0,1	-
Рапсовое масло для смазывания формы для запекания и рыбы	-	-
2 маленьких стейка из лосося, по 115 грамм	-	50,0

Убедитесь, что ёмкость вашего кухонного комбайна совершенно суха и измельчите в нём два крекера до состояния крошек. Пересыпьте крошки в кастрюлю. В комбайн насыпьте оливки, лук и сливочное масло и измельчайте в течение 1-2 минут. Добавьте соль и перец и снов запустите комбайн. Пересыпьте получившуюся массу в кастрюлю с ржаными крошками и перемешайте. Охладите. Положите стейки на смазанный рапсовым маслом лоток для запекания. Слегка сбрызните маслом верхнюю часть стейков. Запекайте в течение 4-5 минут. Переверните стейки. Достаньте охлаждённую овощную смесь и аккуратно положите 3 столовых ложки на каждый стейк. Положите стейк обратно в печь для запекания. Готовьте ещё 4-5 минут. Когда лосось готов, он легко разделяется вилкой. Подавать горячим. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней накрытым крышкой. (КВ)

Паровая треска с кресс-салатом м имбирём.

4 порции. На 1 порцию: 5,1 грамм УВД и 135 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 1/2 чашки тонко порезанных дайкона или белой репы	7,5	1,5
1 чашка порезанной тыквы	7,8	1,6
450 грамм филе трески, разделённых на 4 порции	1,2	103,6
1 столовая ложка масла из жареного кунжута	-	-
1/4 чайной ложки тёртого свежего имбиря	0,08	-
1 столовая ложка соевого соуса	2,0	2,0
1 чайная ложка соуса тартар, разбавленного 1/4 чашки холодной воды	0,6	-
2 столовых ложки семян кунжута	1,8	4.2
Пучок кресс-салата, тщательно вымытого и высушенного	0,6	1,2

На дно большой сковороды уложите сначала дайкон, а затем тыкву. Треску уложите поверх. В отдельной посуде смешайте 3/4; чашки воды, кунжутного масла, имбиря и соевого соуса. Полейте получившейся смесью треску и овощи. Накройте сковорожу и доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь. Кипятите на медленном огне в течение 5-7 минут. Добавьте разбавленный соус тартар. Добавьте семена кунжут, кресс-салат, накройте сковороду и сразу же снимите её с огня. Дайте кресс-салату нагреться в накрытой сковороде в течение 3-4 минут перед подачей на стол. (КВ)

Жареная рыба-меч с приправой из имбиря и лука-шалот.

1 порция. На 1 порцию: 7,6 грамм УВД и 136 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1/4 чашки соевого соуса	4,0	4,0
2 столовых ложки сухого белого вина	1,2	0,1
1/4; порезанного свежего имбиря	0,3	0,2
2 лука-шалот	0,93	0,03
1/2 столовой ложки лимонного сока	0,65	0,05
115 грамм стейка из рыбы-меча	-	24,0
Соль и перец по вкусу	-	-
2 столовых ложки сливочного масла	-	0,3
1 столовая ложка масла из имбиря с луком (стр. 397)	0,25	0,3

Смешайте первые 6 ингредиентов в стеклянной посуде и положите туда стейк так, чтобы он был полностью покрыт маринадом. Дайте помариноваться в течение 30 минут, затем извлеките стейк и промокните его насухо. Посолите и поперчите. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло начнёт пениться, добавьте рыбу и жарьте до желаемой степени готовности. Рыбу выложите на подогретую тарелку, подавайте с маслом из имбиря и лука-шалот. (ТО)

Форель.

1 порция. На 1 порцию: 3,4 грамм УВД и 147 грамм ПРО.