Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Замочите хрен в уксусе и воде на 15 минут или больше. В верхней части пароварки смешайте сметану, яичный желток, стевию, соль и перец. Помешивать над горячей водой (не в ней) до загустевания и растворения мелких частиц (?). Слейте хрен через сито, надавив, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавьте его в соус. Накройте соус и держите его тёплым. Отбивные посыпьте солью и перцем. Поджарьте до готовности и подавайте с тёплым соусом. (ТО)

Жареная свинина с кисло-сладкой капустой.

1 порция. На 1 порцию: 5,8 грамм УВД и 120 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1/2; чашки порезанной красной капусты	2,1	0,5
1/2; чашки порезанной белой капусты	1,9	0,5
1/4; чашки ростков фасоли	0,6	0,7
Щепотка тмина	-	-
1 столовая ложка яблочного уксуса	-	-
Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)	-	-
1 столовая ложка растительного масла	-	-
115 грамм свиной вырезки. Нарезанной тонкими полосками	-	24,0
2 столовых ложки сухого белого вина	1,2	-

В большом сотейнике или кастрюле среднего размера смешайте красную и белую капусту с 2 столовыми ложками воды. Готовить на среднем огне до тех пор, пока капуста не размягчится. Добавить ростки фасоли, тмин, уксус и стевию по вкусу. Посолить и поперчить. Готовить на медленном огне 3-5 минут, или же пока овощи не станут мягкими. Накрыть крышкой и держать в тёплом виде. В другой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Посолите и поперчите свинину. Положите в масло и поджаривайте, постоянно переворачивая во избежание подгорания. Когда свинина будет почти готова (через 2-3 минуты), добавьте белого вина и готовьте ещё в течение минуты или около того, чтобы дать выкипеть алкоголю. Подавать с капустой. (ТО)

Морепродукты.

Бутерброд с тунцом.

1 порция. На 1 порцию: 8 грамм УВД и 230 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 банка тунца (170 грамм)	-	54,0
2 столовых ложки майонеза	-	-
Чёрный перец по вкусу	-	-
2 хрустящих хлебца с отрубями	6,0	2,0
60 грамм сыра ломтиками	2,0	12,0

Смешайте тунец с майонезом и перцем, намажьте получившейся смесью хлебцы и накройте их ломтиками сыра. Разогрейте в духовом шкафу или микроволновой печи до тех пор, пока не расплавится сыр. (ТО)

Салат с лососем.

3 порции. На 1 порцию: 1,8 грамм УВД и 125 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 банка консервированного лосося (370 грамм)	-	117,0
1 стебель сельдерея, порезанного	1,5	0,3
1/4; чашки порезанного лука	1,8	0,25
1 чайная ложка порезанной петрушки	-	-
1/4; порезанных стрелок маринованного чеснока(?)	1,0	-
Лимонный перец по вкусу	-	-
2-3 столовых ложки майонеза	-	-
1 столовая ложка горчицы	-	-
1/2; чайной ложки порезанного зелёного лука	-	-
Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в большой посуде. Подавать холодным. (ТО)

Фаршированные авокадо с крабовым мясом.

2 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 105 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
170 грамм крабового мяса[132]	-	54,0
1 столовая ложка с горкой майонеза	-	-
1 чайная ложка оливкового масла	-	-
1 столовая ложка яблочного уксуса	-	-
1/2; чайной ложки маковых зёрен	-	-
1/3 чайной ложки красного перца	0,6	-
1/4; чайной ложки соли	-	-
1 стебель сельдерея, порезанный на дольки	1,5	0,3
1 столовая ложка с горкой порезанного лука-шалот	0,4	0,1
1 спелый авокадо хаас[133]	12,0	4,8