Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Нагрейте большую кастрюлю, растопите в ней сливочное масло и поджарьте кусочки мяса в течение 3-5 минут. Выньте мясо и сложите его отдельно. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, сельдерей, грибы, репу и корень сельдерея. Готовьте на медленном огне овощи, добавив соль, чёрный перец и эстрагон в течение 3-5 минут. Положите мясо в кастрюлю поверх овощей. Добавьте вино и накройте плотно крышкой. Готовьте в течение 40 минут на медленном огне. Растворите порошок маранта в холодной воде и добавьте его в соус. Помешивайте, пока жидкость загустевает. Продолжайте готовить ещё 3-5 минут в закрытой кастрюле. Подавать горячим. В холодильнике хранить 4-5 дней, в замороженном виде 2-3 месяца. (КВ)

Жареное мясо по-китайски.

4 порции. На 1 порцию: 1,2 грамма УВД и 115 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 столовая ложка масла из жареного кунжута[130]	-	-
1/2; чайной ложки измельчённого свежего имбиря	0,15	0,02
1/3 чайной ложки измельчённого красного острого перца (по желанию)	-	-
1/3 чайной ложки порезанных шляпок грибов	2,6	1,13
450 грамм тонко порезанной постной говядины[131]	-	96,0
1 столовая ложка соевого соуса	2,0	2,0
2 столовых ложки яблочного уксуса	-	-

В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне. Добавьте имбирь, красный перец и грибы, поджаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте мясо и прибавьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте в течение 3-4 минут. Добавьте соевый соус и уксус, постоянно помешивая. Сразу же снимите сковороду с огня. Подавать тёплым. Мясо можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В замороженном виде – 2-3 месяца. (КВ)

Шашлычки из баранины.

4 порции. На 1 порцию: 5 грамм УВД и 120 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
450 грамм баранины, порезанной небольшими кубиками	-	96,0
Соль и перец по вкусу	-	-
115 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками	9,6	1,2
115 грамм зелёного болгарского перца, порезанного небольшими кусочками	7,2	1,0
8 целых грибов	3,2	1,4
Растительное масло, для обмазывания	-	-

Нагрейте гриль или печь. Приправьте мясо солью и перцем. На шампуры нанижите баранину, лук, зелёный перец и грибы, чередуя. Слегка сбрызните растительным маслом и жарьте до готовности. (ТО)

Скалопини из телятины.

1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 192 грамма ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
170 телячьих котлет для скалопини	-	36,0
Соль и перец по вкусу	-	-
2 столовых ложки соевой муки	9,6	1,2
2 столовых ложки сливочного масла	-	0,3
1 чайная ложка порезанного лука-шалот	0,85	0,15
3 столовых ложки белого вина	1,8	-
3 столовых ложки воды	-	-
1 столовая ложка порезанной петрушки	0,6	0,03

Приправьте телятину солью и перцем и обваляйте в соевой муке. Нагрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Поджарьте телятину с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте из сковороды и отставьте в сторону, держите тёплым. Добавьте лук в сковороду и поджарьте. Снимите сковороду с огня, добавьте белого вина, отскребите со дна сковороды все остатки, добавьте воды и на медленном огне готовьте, пока количество соуса немного не уменьшится. Добавьте петрушку и 1 столовую ложку сливочного масла. На тарелку положите мясо и полейте соусом. (ТО)

Свинина.

Свиные отбивные с соусом из хрена.

2 порции. На 1 порцию: 3 грамм УВД и 105 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 столовых ложки тёртого хрена	1,6	1,8
1/4; чашки яблочного уксуса	-	-
1/4; чашки воды	-	-
1/2; чашки сметаны	4,0	3,2
1 яичный желток	0,3	2,8
Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)	-	-
Соль и перец по вкусу	-	-
2 маленьких отбивных, каждая примерно по 115 грамм с костью	-	36,0